Merci !
La tarte Levanna associe une pâte brisée, des rondelles de tomate, du fromage de chèvre frais et un appareil à base d’œuf et de crème fraîche épaisse. Les herbes de Provence et l’huile d’olive renforcent ses notes méridionales. À la cuisson, la pâte devient dorée et croustillante tandis que la garniture reste crémeuse, avec des morceaux de chèvre fondants.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur statique ou tournante douce. Placer la grille au centre et attendre que le four ait atteint la température avant d’enfourner.
Abaisser la pâte brisée et en foncer un moule de 20 cm. Marquer les bords avec les doigts, égaliser au rouleau ou au couteau, puis piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
Laver et sécher la tomate, puis la couper en rondelles très fines. Les disposer en cercles concentriques ou en les chevauchant sur le fond de tarte, sans laisser d’espace découvert.
Casser l’œuf dans un saladier et le battre légèrement à la fourchette. Incorporer la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un appareil lisse, puis ajouter le sel, le poivre noir et les herbes de Provence. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Émietter le fromage de chèvre frais en grands morceaux et les répartir sur les rondelles de tomate. Verser doucement le mélange œuf-crème en filet sur toute la surface, sans déplacer les tranches.
Verser l’huile d’olive en filet sur la tarte et la répartir avec le dos d’une cuillère. Si désiré, saupoudrer d’herbes ou de poivre supplémentaires avant la cuisson.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 25–30 minutes. La pâte doit être bien dorée sur les bords et l’appareil pris, sans trembler au centre. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tarte et la laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. La démouler délicatement, la trancher avec un couteau à lame fine et la servir tiède, éventuellement avec une salade verte assaisonnée.
Des salades pour accompagner
Salade aux Petits Légumes
Salade de pommes de terre aux anchois
Salade César au Poulet Doré
Poulpe en salade acidulée
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Salade des Alpilles à la Feta
Salade nordique aux deux poissons et orange
Salade poulet fumé, pamplemousse et gouda
Carottes à la marocaine parfumées au cumin
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de céréales et avocat crémeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre : leur fraîcheur équilibre la crème et le chèvre. Des légumes rôtis au thym et à l’ail conviennent aussi en accompagnement chaud. Un vin blanc sec apporte une vivacité bienvenue.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois refroidie, conservez la tarte au réfrigérateur dans un récipient fermé ou enveloppée soigneusement. La pâte perdra progressivement son croustillant, tandis que la garniture restera souple ; réchauffez les parts si vous souhaitez leur redonner de la tenue. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts totalement refroidies dans un sachet hermétique au congélateur, en chassant l’air au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
