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Cette tarte associe une pâte brisée cuite au four à une garniture liée de crabe, de crème fraîche et d'œuf. L'avocat est ajouté après la cuisson, en fines tranches, puis relevé de jus de citron et de ciboulette. Elle se sert tiède ou à température ambiante : la garniture doit être prise, tandis que l'avocat conserve sa fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Placez la pâte brisée dans un moule individuel et pressez-la contre les parois. Piquez le fond avec une fourchette, sans traverser la pâte.
Mélangez la chair de crabe avec la crème fraîche et l'œuf jusqu'à obtenir une préparation liée et lisse. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
Versez la préparation au crabe dans le fond de tarte et étalez-la régulièrement jusqu'aux bords.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et la garniture prise, légèrement ferme au toucher.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule quelques minutes. Démoulez-la ensuite délicatement, sans casser le fond ni la garniture.
Pendant ce temps, épluchez l'avocat, retirez le noyau et taillez la chair en fines tranches régulières.
Disposez délicatement les tranches d'avocat en éventail sur la tarte tiède, sans trop les superposer.
Arrosez immédiatement l'avocat avec le jus de citron, puis parsemez la ciboulette finement ciselée.
Laissez reposer une minute, puis servez la tarte tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Melon juteux et crevettes à la menthe
Artichauts tièdes à l'ail et citron
Courgettes râpées, menthe et citron
Bocconcini et Tomates Cerises au Basilic
Salade chinoise cacahuète et sésame
Salade d'avocat à la mauricienne
Salade de céleri à la pomme verte
Salade de crudités au Carré Frais
Vinaigrette veloutée au yaourt et miel
Salade de crevettes et pamplemousse acidulé
Salade — oignons doux, dattes et chèvre
Salade crémeuse avocat, morue et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre la crème et l'avocat. Une salade de jeunes pousses, fenouil et orange apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles rôties citronnées conviennent aussi, tandis qu'un sorbet citron-basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la tarte dans les vingt-quatre heures. Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur : la garniture humidifiera progressivement la pâte et l'avocat perdra de son éclat malgré le citron. Couvrez les tranches d'avocat avec un film alimentaire au contact. Sortez la tarte dix minutes avant de la servir pour atténuer le froid. Vous pouvez congeler uniquement la base au crabe cuite, complètement refroidie et sans avocat, dans un sac de congélation pendant deux mois maximum. Ajoutez l'avocat et le jus de citron après décongélation, juste avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
