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1
Préchauffez votre four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et une pâte bien dorée.
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2
Placez la pâte brisée dans un moule individuel en la pressant délicatement contre les parois puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter les poches d'air.
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3
Dans un grand saladier, mélangez la chair de crabe avec la crème fraîche et l'œuf jusqu'à obtenir une liaison onctueuse; assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster l'équilibre.
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4
Versez la préparation au crabe dans le fond de tarte en l'étalant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
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5
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes, surveillez la coloration: la surface doit être dorée et la garniture prise et légèrement ferme au toucher.
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6
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule quelques minutes afin de la démouler sans la casser et de stabiliser la garniture.
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7
Pendant que la tarte repose, épluchez l'avocat, retirez le noyau et taillez-le en fines tranches régulières pour une présentation soignée.
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8
Disposez délicatement les tranches d'avocat en éventail sur la tarte tiède, en veillant à ne pas les superposer trop épais pour garder de la légèreté en bouche.
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9
Arrosez immédiatement l'avocat avec le jus de citron pour éviter qu'il noircisse et parsemez la ciboulette finement ciselée pour apporter une note fraîche et herbacée.
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10
Laissez reposer une minute pour que les arômes se mêlent puis servez la tarte tiède ou à température ambiante, en soulignant la texture crémeuse du crabe et la fraîcheur de l'avocat.