Merci !
Les tagliatelles paysannes à la dinde associent des pâtes al dente à une poêlée de dinde, de champignons de Paris, d’oignon et d’ail liée à la crème fraîche. La dinde est saisie avec les champignons, puis la sauce enrobe les tagliatelles. Le persil apporte une note herbacée qui équilibre la douceur de la crème et les saveurs terreuses des champignons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les tagliatelles et remuez aussitôt. Faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet : elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, taillez l’oignon en fines lamelles, émincez finement l’ail et tranchez les champignons. Essuyez-les s’ils sont humides plutôt que de les rincer.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les suer en remuant jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail libère son parfum, sans brunir.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau. Faites-les ensuite saisir en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et encore fondants.
Découpez les filets de dinde en morceaux de taille homogène. Ajoutez-les aux champignons, salez, poivrez et faites-les colorer sur toutes leurs faces, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et restent moelleux.
Versez la crème fraîche dans la poêle, réduisez le feu et mélangez. Laissez mijoter une à deux minutes, puis incorporez le persil ciselé.
Égouttez les tagliatelles en réservant un peu d’eau de cuisson, puis transférez-les dans la poêle. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce ; ajoutez de l’eau réservée si la préparation paraît trop épaisse.
Dressez les tagliatelles et la dinde dans des assiettes chaudes. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Caramel liquide onctueux au beurre salé
Caillebotte dorée au four
Pommes rôties et crème de marron
Moelleux St-Amour aérien à l'amande
Tarte Chocolat Noir et Café Moka
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Pithiviers à la crème d'amandes
Tarte au Brocciu Citronnée
Roulé intense au chocolat et ganache
Fondant intense chocolat et noisettes croquantes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Crumble aux pommes et cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, pour alléger la crème. Une salade de roquette, parmesan et citron apporte fraîcheur et amertume. Des carottes et panais rôtis offrent une note douce et caramélisée. Terminez avec une poire pochée ou un granité au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les tagliatelles, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si vous utilisez un bol, appliquez un film alimentaire au contact de la préparation pour éviter qu’une pellicule sèche ne se forme sur la sauce. Celle-ci sera plus épaisse le lendemain, car les pâtes auront absorbé une partie de la crème ; ajoutez un filet de lait ou un peu d’eau au réchauffage. Vous pouvez congeler les portions dans un sac hermétique pendant deux mois. Décongelez-les une nuit entière au réfrigérateur, puis réchauffez-les à la casserole à feu très doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
