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Cette salade de tagliatelles se sert froide ou légèrement tiédie. Les pâtes sont enrobées d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive, puis associées au saumon fumé, à la truite fumée, aux crevettes, à la salade verte, aux tomates cerises et à la ciboulette. Les poissons fumés apportent une saveur saline, tandis que le citron apporte de la fraîcheur. Le rinçage à l'eau froide permet de garder des pâtes fermes avant l'assemblage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis plongez-y les tagliatelles. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet et en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
Égouttez rapidement les tagliatelles, puis rincez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les soigneusement et étalez-les sur une plaque ou dans un saladier large jusqu'à ce qu'elles refroidissent sans s'agglomérer.
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement onctueuse.
Versez la vinaigrette sur les tagliatelles tiédies. Mélangez délicatement à la spatule ou avec deux fourchettes, en soulevant les pâtes pour les enrober sans les casser.
Ajoutez la salade verte lavée et essorée, les tomates cerises coupées en deux et la ciboulette finement ciselée. Incorporez les éléments en alternant les ajouts pour les répartir sans écraser les tomates.
Effilochez le saumon fumé et la truite fumée en lanières régulières. Répartissez-les avec les crevettes décortiquées sur les pâtes, en les déposant délicatement plutôt qu'en les écrasant.
Ajoutez un dernier tour de poivre si nécessaire, puis rectifiez l'assaisonnement en sel ou en citron. Laissez reposer au frais 10 minutes avant de dresser et de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade seule ou avec une salade croquante assaisonnée au citron, qui renforce sa fraîcheur. Des asperges rôties ou des pommes de terre nouvelles sautées apportent un accompagnement chaud et plus fondant. Un vin blanc sec et minéral convient aux poissons fumés ; une eau pétillante citronnée offre une option sans alcool. Terminez avec un dessert léger aux agrumes pour garder une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures au maximum. Les tagliatelles s'imprègnent davantage des saveurs acidulées et fumées le lendemain, mais la salade verte et les tomates perdent progressivement de leur croquant. Ajoutez de l'huile d'olive aux restes juste avant de les servir pour assouplir les pâtes, qui épaississent en absorbant la vinaigrette. Ne congelez pas cette préparation : la salade verte et les tomates cerises perdraient leur texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
