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1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis plongez-y les tagliatelles. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet et en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
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2
Égouttez rapidement les tagliatelles, puis rincez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les soigneusement et étalez-les sur une plaque ou dans un saladier large jusqu'à ce qu'elles refroidissent sans s'agglomérer.
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3
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement onctueuse.
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4
Versez la vinaigrette sur les tagliatelles tiédies. Mélangez délicatement à la spatule ou avec deux fourchettes, en soulevant les pâtes pour les enrober sans les casser.
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5
Ajoutez la salade verte lavée et essorée, les tomates cerises coupées en deux et la ciboulette finement ciselée. Incorporez les éléments en alternant les ajouts pour les répartir sans écraser les tomates.
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6
Effilochez le saumon fumé et la truite fumée en lanières régulières. Répartissez-les avec les crevettes décortiquées sur les pâtes, en les déposant délicatement plutôt qu'en les écrasant.
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7
Ajoutez un dernier tour de poivre si nécessaire, puis rectifiez l'assaisonnement en sel ou en citron. Laissez reposer au frais 10 minutes avant de dresser et de servir.