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Ces spaghettis sont enrobés d'une sauce mixée à base d'avocat, de crème fraîche, de citron et d'ail. L'avocat apporte une texture onctueuse, tandis que le citron équilibre la crème et limite la sensation de lourdeur. L'eau de cuisson des pâtes sert à détendre la sauce et à la faire adhérer aux spaghettis. Le plat se prépare rapidement, mais doit être servi dès que les pâtes sont mélangées à la sauce : l'avocat peut s'oxyder et la préparation épaissit en refroidissant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les spaghettis en remuant. Retirez-les lorsqu'ils sont al dente, encore légèrement fermes sous la dent, en respectant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson, coupez l'avocat en deux et éliminez le noyau. Récupérez toute la chair à la cuillère, même dans les recoins de la peau, puis transférez-la dans un bol.
Ajoutez à l'avocat la crème fraîche, le jus de citron, la gousse d'ail finement pressée et une partie de l'huile d'olive. Salez, poivrez, puis mélangez grossièrement à la fourchette.
Mixez la préparation au mixeur plongeant ou au robot jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement ou l'acidité avec du jus de citron ou du sel si nécessaire.
Avant d'égoutter les pâtes, réservez une tasse d'eau de cuisson. Égouttez les spaghettis en conservant aussi quelques cuillerées de ce liquide amidonné pour lier la sauce.
Remettez les spaghettis chauds dans la casserole ou un grand saladier chaud. Ajoutez la sauce et mélangez sur feu doux, ou énergiquement dans le saladier. Versez progressivement l'eau réservée jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes sans devenir liquide.
Dressez immédiatement les spaghettis nappés. Ajoutez le reste de l'huile d'olive, puis poivrez fraîchement si vous le souhaitez. Servez les herbes fraîches, basilic ou coriandre, séparément au moment de déguster.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et peu alcoolisé, dont la fraîcheur accompagne la crème et le citron. Une salade de jeunes pousses, de tomates cerises et de vinaigre de cidre apporte acidité et croquant. Des asperges rôties ou des haricots verts sautés à l'ail ajoutent une garniture chaude. Terminez par une salade d'agrumes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez ce plat immédiatement : l'avocat s'oxyde à l'air et la sauce perd sa couleur. Si nécessaire, placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec un film plastique au contact de la préparation, et consommez-les le lendemain. La sauce épaissit et devient moins nappante au froid. Réchauffez très doucement à la poêle avec un petit fond d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
