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Ces spaghetti au poulet associent des pâtes al dente, des dés de poulet dorés et une sauce rustique aux tomates pelées, relevée par l'ail, le basilic et le parmesan. La sauce mijote brièvement avant d'enrober les pâtes avec un peu d'eau de cuisson, pour une texture plus onctueuse. Le parmesan ajouté au moment du dressage apporte une finition salée et fondante à ce plat complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition puis saler généreusement. Attendre une ébullition vigoureuse avant d'y plonger les pâtes.
Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante et les immerger dès le départ. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en goûtant une pâte quelques minutes avant la fin du temps indiqué sur le paquet.
Détailler le blanc de poulet en petits dés réguliers.
Chauffer une poêle à feu moyen puis verser l'huile d'olive. Quand elle frissonne, ajouter l'ail finement émincé et le faire suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Augmenter légèrement le feu, ajouter les dés de poulet et les saisir jusqu'à coloration dorée. Les retourner fréquemment : chaque face doit être colorée, tandis que l'intérieur reste moelleux.
Réduire le feu, incorporer les tomates pelées et les écraser à la cuillère. Ajouter le sel, le poivre noir et le basilic ciselé.
Laisser mijoter la sauce à petits frémissements pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche. Elle doit légèrement épaissir et enrober le poulet.
Égoutter les spaghettis en réservant une petite louche d'eau de cuisson si la sauce semble trop épaisse. Ne pas rincer les pâtes : leur amidon aidera la sauce à se lier.
Transférer les spaghettis dans la poêle avec la sauce et mélanger délicatement sur feu doux. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire : la sauce doit enrober les pâtes sans devenir liquide.
Dresser immédiatement les spaghettis dans une assiette creuse, parsemer de parmesan râpé et terminer avec du basilic entier. Servir sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Bananes flambées au rhum et raisins
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Clafoutis Louise à l'ananas et vanille
Charlotte aux Framboises Glacée
Mousse aux fraises fraîches
Crumble pomme et rhubarbe
Glace pamplemousse & citron
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Pudding aux myrtilles sauvages
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces spaghetti avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre le parmesan et accompagne la tomate. Une salade de jeunes pousses assaisonnée de citron apporte du croquant et de la fraîcheur ; des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent aussi. Terminez avec un sorbet au citron ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et les consommer dans les trois jours. Les pâtes absorbent la sauce en refroidissant ; ajoutez un petit filet d'eau ou d'huile d'olive lors du réchauffage à la poêle pour retrouver une texture plus onctueuse. Pour une conservation plus longue, placer le plat dans un sac de congélation bien fermé et le garder jusqu'à deux mois au congélateur. Après décongélation, les pâtes seront un peu plus tendres. Le parmesan peut être ajouté seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
