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Ces rouleaux sont composés de feuilles de lasagne précuites, garnies de ricotta, d'épinards, de tomates séchées, de basilic et de jambon de Parme, puis roulées et réchauffées au four. La ricotta apporte une texture crémeuse, tandis que les épinards et les tomates séchées structurent la garniture. Le jambon de Parme ajoute une note salée : l'assaisonnement doit donc rester mesuré. Les feuilles sont roulées avec une bordure libre et une jointure placée dessous, afin que les rouleaux gardent leur forme pendant les 10 minutes de cuisson. Servis entiers ou tranchés, ils peuvent constituer un plat accompagné d'une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plonger les feuilles de lasagne une par une pendant 8 minutes : elles doivent être souples mais encore consistantes. Les égoutter délicatement, puis les déposer à plat sur un torchon propre et humidifié.
Émincer finement l'ail. Chauffer une poêle avec une partie de l'huile d'olive, puis faire blondir l'ail pendant une minute sans le brûler : il doit libérer son parfum sans brunir. Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent et rendent leur eau. Les égoutter en les pressant, assaisonner avec le sel et le poivre, puis laisser tiédir.
Travailler la ricotta à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Couper les tomates séchées en petits morceaux et ciseler le basilic, puis les incorporer à la ricotta. La préparation doit rester onctueuse et facile à étaler.
Sur un plan de travail propre, poser une feuille de lasagne. Étaler la moitié du mélange de ricotta, tomates séchées et basilic en laissant une bordure d'environ 1 cm sur les côtés. Répartir la moitié des épinards en couche régulière, puis disposer le jambon de Parme en le faisant légèrement se chevaucher sur toute la longueur.
Rabattre légèrement les bords courts de la feuille vers l'intérieur, puis rouler fermement depuis le bord le plus long, sans écraser la garniture. Placer la jointure en dessous pour maintenir le rouleau fermé.
Répéter le montage avec la seconde feuille et le reste des ingrédients : étaler la ricotta, répartir les épinards, disposer le jambon de Parme et rouler serré. Former ainsi deux rouleaux bien fermés et maniables.
Huiler légèrement un plat allant au four ou le tapisser de papier cuisson. Déposer les rouleaux côte à côte, jointure vers le bas, puis répartir le reste de l'huile d'olive sur le plat et le dessus des rouleaux. Enfourner dans le four chaud pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés et légèrement gratinés sans que la pâte ne sèche.
Sortir le plat du four et laisser reposer une minute. Trancher chaque rouleau ou le servir entier, puis présenter chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Parsemer éventuellement de basilic frais.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces rouleaux avec une salade de roquette au citron : son amertume et son acidité allègent la ricotta et le jambon. Des pommes de terre rôties aux herbes conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec accompagne le plat, tandis qu'un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les rouleaux dans un récipient bien fermé, au réfrigérateur. Pour limiter le dessèchement et l'oxydation des épinards, posez un film alimentaire directement contre les tranches. Le lendemain, la garniture sera plus imprégnée des saveurs du jambon de Parme et du basilic, mais la pâte risque de perdre un peu de sa souplesse. Pour une garde longue, placez les rouleaux dans un sac hermétique vidé de son air, puis congelez-les. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
