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La semoule onctueuse au beurre et au sucre est une préparation simple à base de semoule de blé cuite dans l'eau, puis enrichie hors du feu. Le sel relève la douceur, tandis que le beurre apporte une texture brillante et fondante. Après quelques minutes de repos à couvert, les grains gonflent ; un dernier passage à la fourchette les sépare avant le service. Elle se déguste chaude, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu vif. Ajoutez le sel dès les premiers frémissements.
Dès que l'eau bout, tamisez la semoule au-dessus de la casserole, puis versez-la en pluie fine en fouettant avec une spatule ou un fouet. Continuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
Réduisez le feu pour maintenir un petit frémissement et faites cuire pendant 4 à 6 minutes en remuant fréquemment. La semoule doit épaissir et absorber l'eau sans coller au fond.
Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et que la semoule devienne onctueuse et brillante.
Couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle ou un linge propre et laissez reposer 5 minutes. Les grains doivent gonfler, donnant une texture légère et aérée.
Aérez la semoule à la fourchette ou avec une spatule en décollant délicatement les grains pour séparer les amas. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, puis servez immédiatement pour conserver une texture moelleuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des poires poêlées au jus d'orange et au zeste de citron : leur fraîcheur acidulée équilibre le beurre. Un thé vert au jasmin ou un thé noir léger tempère la douceur. Une salade d'hiver aux agrumes et aux noix apporte un contraste croquant, tandis qu'un coulis de fruits rouges renforce l'équilibre acidulé du dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la semoule refroidir complètement, puis placez-la dans un récipient hermétique. Appliquez aussi un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter la formation d'une croûte sèche. Conservée au réfrigérateur, elle devient plus ferme, car le beurre fige, et sa texture se densifie avec le temps. Réchauffez-la rapidement à la vapeur ou à feu doux avec un filet de lait pour lui redonner de la souplesse. Pour une conservation plus longue, répartissez-la dans des sachets bien fermés et placez-la au congélateur. Sortez les portions quelques heures avant de les déguster et laissez-les revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
