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Cette salade de penne associe des pâtes al dente, du thon, du pesto, des tomates cerises et des pignons grillés. Le pesto enrobe les pâtes et le thon, tandis que le citron apporte une note acidulée. Les tomates ajoutent du jus et de la fraîcheur, et les pignons, grillés à sec, donnent une texture croquante et un goût de noisette. Les pâtes sont rincées après cuisson puis servies fraîches ou à température ambiante, ce qui en fait un plat adapté à une préparation à l'avance.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement puis plongez les penne. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en respectant le temps indiqué sur le paquet et en testant leur fermeté sous la dent.
Égouttez rapidement les pâtes dans une passoire, puis rincez-les brièvement à l'eau froide en les remuant délicatement. Laissez-les s'égoutter quelques minutes pour éliminer l'excès d'eau sans les écraser.
Pendant la cuisson, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier, en gardant des morceaux souples.
Incorporez le pesto au thon dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez les penne refroidies dans le saladier. À l'aide d'une spatule, incorporez-les par mouvements de soulèvement et d'enveloppement, sans les casser.
Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille. Salez-les légèrement, puis ajoutez-les aux pâtes en les répartissant délicatement.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle chaude, sur feu moyen, en les remuant constamment. Retirez-les dès qu'ils sont dorés et dégagent une odeur de noisette, puis laissez-les tiédir.
Ajoutez les pignons grillés au saladier, puis versez l'huile d'olive et le jus de citron.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis ajustez si nécessaire l'acidité ou la quantité d'huile.
Mélangez délicatement avec des mouvements amples et enveloppants pour ne pas émietter le thon ni écraser les tomates. Vérifiez l'assaisonnement final et rectifiez si besoin.
Laissez reposer la salade 10 à 15 minutes au frais, puis servez-la à température ambiante ou bien fraîche.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un vermentino, dont l'acidité accompagne le pesto et le thon. Du pain grillé frotté à l'ail, une salade de roquette ou des haricots verts croquants prolongent les notes méditerranéennes et apportent du contraste. Un dessert fruité à l'orange ou au citron confit termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les quarante-huit heures. À défaut de couvercle, posez un film alimentaire directement au contact de la préparation pour limiter l'oxydation du pesto. Les arômes de basilic et d'ail s'intensifient avec le temps ; ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de servir si les pâtes semblent moins brillantes. La congélation est déconseillée : les tomates cerises perdraient leur texture et rendraient de l'eau à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
