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1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement puis plongez les penne. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en respectant le temps indiqué sur le paquet et en testant leur fermeté sous la dent.
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2
Égouttez rapidement les pâtes dans une passoire, puis rincez-les brièvement à l'eau froide en les remuant délicatement. Laissez-les s'égoutter quelques minutes pour éliminer l'excès d'eau sans les écraser.
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3
Pendant la cuisson, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier, en gardant des morceaux souples.
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4
Incorporez le pesto au thon dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Versez les penne refroidies dans le saladier. À l'aide d'une spatule, incorporez-les par mouvements de soulèvement et d'enveloppement, sans les casser.
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6
Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille. Salez-les légèrement, puis ajoutez-les aux pâtes en les répartissant délicatement.
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7
Faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle chaude, sur feu moyen, en les remuant constamment. Retirez-les dès qu'ils sont dorés et dégagent une odeur de noisette, puis laissez-les tiédir.
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8
Ajoutez les pignons grillés au saladier, puis versez l'huile d'olive et le jus de citron.
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9
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis ajustez si nécessaire l'acidité ou la quantité d'huile.
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10
Mélangez délicatement avec des mouvements amples et enveloppants pour ne pas émietter le thon ni écraser les tomates. Vérifiez l'assaisonnement final et rectifiez si besoin.
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11
Laissez reposer la salade 10 à 15 minutes au frais, puis servez-la à température ambiante ou bien fraîche.