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Cette salade de penne associe du thon, des tomates cerises, du maïs et des olives noires dans une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Les pâtes sont cuites al dente, rincées puis refroidies avant d'être mélangées aux autres ingrédients. Le maïs apporte une note sucrée, les olives et le thon une saveur salée, tandis que le basilic frais et le citron donnent de la fraîcheur. Servie à température ambiante ou légèrement froide, elle se prépare à l'avance et convient à un déjeuner ou à un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez à ébullition et salez généreusement. Plongez les penne et faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet : elles doivent rester fermes. Égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide, puis laissez-les s'égoutter complètement en les remuant délicatement.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez soigneusement l'huile ou l'eau en pressant légèrement la conserve, puis transférez le thon dans un saladier. Émiettez-le à la fourchette en gardant des morceaux, puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Retirez délicatement les pépins si vous souhaitez limiter l'humidité dans la salade.
Égouttez le maïs et les olives noires, puis coupez les olives en rondelles. Ajoutez le tout au thon dans le saladier et mélangez pour répartir les ingrédients.
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement selon son acidité.
Versez la vinaigrette sur les pâtes refroidies, puis incorporez le mélange de thon, de tomates, de maïs et d'olives. Mélangez délicatement de bas en haut pour enrober les penne sans écraser les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer la salade 10 à 15 minutes au frais si possible. Ciselez finement les feuilles de basilic frais, ajoutez-les juste avant de servir, puis servez la salade à température ambiante ou légèrement froide.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des crudités, par exemple de la roquette et du concombre avec un filet de vinaigre balsamique : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent le maïs et le thon. Un vin blanc sec et minéral accompagne l'huile d'olive et souligne le basilic. Du pain aux céréales toasté apporte du croustillant, tandis qu'une salade d'agrumes ou des quartiers d'orange terminent le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures, les penne s'imprègnent davantage de la vinaigrette et les saveurs s'harmonisent, mais leur texture devient progressivement moins ferme. Ajoutez le basilic frais seulement au dernier moment, juste avant de servir, pour préserver sa couleur et son parfum. Un filet d'huile d'olive ajouté avant la dégustation peut redonner de la brillance aux pâtes si elles ont épaissi ou paru sèches.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
