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La rouelle de porc laquée au miel et à la coco est une pièce de porc saisie puis cuite au four dans une sauce au miel et au lait de coco. L'oignon et l'ail renforcent la préparation, tandis que la noix de coco râpée apporte une note parfumée et une texture légèrement croquante. La cuisson couverte garde la viande moelleuse ; le jus réduit sert à napper les tranches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Dans une poêle allant au four, chauffez l'huile à feu moyen, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à caraméliser. Ajoutez l'ail et poursuivez une minute, jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le laisser colorer.
Saisissez la rouelle de porc sur toutes ses faces dans la poêle chaude, jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
Dans un bol, émulsionnez le miel avec le lait de coco jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Nappez la rouelle avec ce mélange, sur le dessus et autour de la viande.
Assaisonnez uniformément avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis saupoudrez une partie de la noix de coco râpée sur la rouelle.
Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle adapté ou du papier aluminium, sans trop serrer.
Enfournez la rouelle couverte et laissez cuire environ 45 minutes à 180°C. À mi-cuisson, ouvrez brièvement le four, arrosez la viande avec le jus, ajoutez le reste de noix de coco râpée, puis replacez la couverture.
Poursuivez la cuisson couverte jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le jus ait légèrement réduit.
Vérifiez la cuisson en piquant au centre de la partie la plus épaisse : la chair doit être souple et se détacher facilement. Si nécessaire, prolongez la cuisson 5–10 minutes. Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de trancher.
Servez la rouelle tranchée en quartiers, nappez d'un peu de jus réduit et accompagnez-la de riz basmati ou de légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la rouelle avec des légumes rôtis aux agrumes et au gingembre, dont la fraîcheur équilibre le miel et la coco. Un vin blanc sec convient aussi ; du thé au jasmin offre une option sans alcool. Une salade de chou rouge, carotte et coriandre au citron vert ouvre le repas, tandis qu'un sorbet citron-basilic le termine légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez le porc et son jus dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les trois jours ; les saveurs du miel et du lait de coco seront plus marquées le lendemain. Le jus protège les tranches du dessèchement. Congelez les portions dans un sac de congélation si elles ne sont pas consommées dans les trois jours. Elles se gardent jusqu'à deux mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les à feu très doux avec une cuillère d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
