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Le riz sauté au wok est un plat complet préparé avec du riz cuit, des légumes, de l'œuf et de la sauce soja. La cuisson à feu moyen-vif garde les légumes légèrement croquants, tandis que l'œuf se répartit en petits morceaux parmi les grains. L'ail parfume l'ensemble et l'huile d'olive apporte la matière grasse nécessaire à la cuisson. Cette recette convient particulièrement au riz déjà cuit, que l'on fait revenir directement avec les légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
Émincez finement l'ail, ajoutez-le dans la poêle et remuez environ une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Coupez les légumes en petits dés réguliers, puis faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Contrôlez leur texture après quelques minutes.
Ajoutez le riz cuit et répartissez-le dans la poêle. Détachez les grains agglomérés avec une spatule, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de légumes et restent aérés.
Creusez un puits au centre du riz, cassez-y l'œuf et battez-le légèrement sur place. Remuez vivement pour former de petits morceaux d'œuf cuits, bien dispersés dans la préparation.
Versez la sauce soja en plusieurs petites touches, ajoutez le sel et le poivre, puis poursuivez la cuisson une à deux minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu, laissez reposer 1 minute, puis servez avec une salade fraîche ou des herbes ciselées.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une vinaigrette au citron et au gingembre pour apporter de l'acidité et alléger la douceur du riz et des légumes. Une salade verte croquante aux herbes fraîches apporte une touche de fraîcheur et une légère amertume. Des brochettes de poulet marinées au soja et au miel prolongent les notes umami avec une touche sucrée caramélisée. Terminez avec un yaourt nature au zeste d'orange, dont la fraîcheur lactée et acidulée nettoie le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Le riz s'assèche au froid ; ajoutez un petit filet d'eau avant de le réchauffer à couvert. Pour une conservation plus longue, transférez le riz sauté dans un sac de congélation, chassez l'air et aplatissez-le avant de le congeler. Il se conserve ainsi pendant deux mois. Cette méthode limite les cristaux de glace sur l'œuf et les carottes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
