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1
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
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2
Émincez finement l'ail, ajoutez-le dans la poêle et remuez environ une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
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3
Coupez les légumes en petits dés réguliers, puis faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Contrôlez leur texture après quelques minutes.
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4
Ajoutez le riz cuit et répartissez-le dans la poêle. Détachez les grains agglomérés avec une spatule, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de légumes et restent aérés.
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5
Creusez un puits au centre du riz, cassez-y l'œuf et battez-le légèrement sur place. Remuez vivement pour former de petits morceaux d'œuf cuits, bien dispersés dans la préparation.
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6
Versez la sauce soja en plusieurs petites touches, ajoutez le sel et le poivre, puis poursuivez la cuisson une à deux minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu, laissez reposer 1 minute, puis servez avec une salade fraîche ou des herbes ciselées.