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Ce riz à la grecque cuit au four associe du riz blanc, de la tomate, l'oignon, l'ail et l'origan à une garniture de feta et d'olives noires. Le riz est d'abord nacré à la poêle, puis il cuit dans le bouillon sous papier aluminium avant de finir à découvert : il devient fondant, tandis que la feta dore légèrement en surface. Une salade acidulée accompagne bien ce plat en apportant de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer finement l'oignon et piler ou hacher très finement l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis les faire suer sans coloration en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter le riz cru et le remuer pendant quelques minutes pour le nacrer. Les grains doivent être enrobés d'huile et légèrement translucides sur les bords.
Verser la tomate pelée émiettée et le bouillon de légume. Ajouter l'origan, saler et poivrer, puis porter doucement à frémissement en raclant le fond de la poêle.
Transférer soigneusement le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Répartir le riz et le jus sur toute la surface.
Émietter la feta et répartir la feta ainsi que les olives noires dénoyautées sur la surface, sans les enfoncer.
Couvrir le plat de papier aluminium bien tendu, puis enfourner. Cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Retirer le papier aluminium et remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
Laisser reposer 5 minutes hors du four. Dégager les bords avec une spatule, puis servir chaud et proposer une salade verte acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Flan à la Papaye et Vanille
Tarte aux prunes et miel doré
Cœur fondant au chocolat noir intense
Terrine aux pêches et framboises
Bonet au Cacao et Amaretti
Glaçage vanille brillant
Damier au Fromage Frais et Fruits
Soufflé Nuage à l'Orange Intense
Tarte à la crème vanillée
Crème Brûlée Vanille
Pain de Gênes intense à l'amande
Paris-Brest au Praliné Intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce riz avec une salade croquante de concombre et de citron : sa fraîcheur équilibre le sel de la feta et des olives. Des légumes grillés au cumin et au poivron rouge conviennent aussi, en prolongeant les notes grillées du plat. Un vin blanc sec, comme un assyrtiko ou un sauvignon léger, peut l'accompagner. En dessert, un yaourt grec nature au miel et aux zestes de citron apporte une note douce et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le riz avant de le placer dans une boîte hermétique. Si vous le gardez dans son plat, presser un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement de la feta. Conserver au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les arômes d'origan et d'olives seront plus marqués le lendemain. Pour une conservation plus longue, placer le riz dans un sac hermétique, chasser l'air et le congeler pendant deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
