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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Émincer finement l'oignon et piler ou hacher très finement l'ail.
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3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis les faire suer sans coloration en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
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4
Ajouter le riz cru et le remuer pendant quelques minutes pour le nacrer. Les grains doivent être enrobés d'huile et légèrement translucides sur les bords.
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5
Verser la tomate pelée émiettée et le bouillon de légume. Ajouter l'origan, saler et poivrer, puis porter doucement à frémissement en raclant le fond de la poêle.
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6
Transférer soigneusement le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Répartir le riz et le jus sur toute la surface.
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7
Émietter la feta et répartir la feta ainsi que les olives noires dénoyautées sur la surface, sans les enfoncer.
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8
Couvrir le plat de papier aluminium bien tendu, puis enfourner. Cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
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9
Retirer le papier aluminium et remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
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10
Laisser reposer 5 minutes hors du four. Dégager les bords avec une spatule, puis servir chaud et proposer une salade verte acidulée.