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Ce mijoté associe poivrons rouges, tomates, oignon et ail dans un bouillon parfumé au paprika. Les légumes cuisent doucement jusqu'à devenir tendres, tandis que la sauce réduit et se lie légèrement. Le paprika apporte une chaleur aromatique, l'huile d'olive arrondit l'ensemble et le pain, le riz ou les pommes de terre permettent de profiter de la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les légumes : pelez et émincez finement l'oignon, hachez ou pressez l'ail, taillez les poivrons en lanières régulières et les tomates en petits dés.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'il s'attendrisse sans accrocher.
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brûler. Incorporez les poivrons, augmentez légèrement le feu et saisissez-les brièvement : ils doivent rester un peu fermes.
Versez les dés de tomate et mélangez jusqu'à ce qu'ils commencent à se défaire. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et que les légumes soient imprégnés de leur jus.
Ajoutez progressivement le paprika, le sel et le poivre, en goûtant au fur et à mesure. Mélangez brièvement pour enrober les légumes et réchauffer le paprika sans le laisser s'assombrir.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition douce, réduisez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement régulier, puis couvrez partiellement la casserole afin de limiter l'évaporation.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Les poivrons doivent être tendres et la sauce légèrement liée. Si elle reste trop liquide, poursuivez quelques minutes à découvert.
Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Retirez du feu, ajoutez le reste de l'huile d'olive, puis laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud avec du pain croustillant, du riz ou des pommes de terre.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce mijoté avec du pain croustillant, du riz basmati ou une polenta crémeuse, qui absorbent sa sauce. Une salade de roquette, parmesan et noisettes apporte fraîcheur et croquant. Un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune grenache, accompagne les épices sans les dominer ; un sorbet citron ou une salade d'agrumes termine le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes atteindre la température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes du paprika et des poivrons seront plus marqués, tandis que les légumes resteront fondants. Pour une conservation plus longue, versez le mijoté refroidi dans un sac hermétique et congelez-le pendant trois mois au maximum. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
