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Cette quiche individuelle associe une pâte brisée à une garniture de courgette et d'oignon poêlés, liée par un appareil à base d'œuf et de lait écrémé, puis recouverte de fromage râpé. Les courgettes sont taillées en petits dés et cuites brièvement afin de rester tendres sans se défaire, tandis que l'oignon apporte une note douce. La cuisson au four fait prendre l'appareil et gratine le fromage. Elle se sert dès la sortie du four après quelques minutes de repos, seule ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante si possible, avec la grille au centre.
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la tailler en dés d'environ 5 mm. L'essuyer avec un torchon propre.
Peler l'oignon et le ciseler finement.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et l'oignon, puis remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, sans le brûler.
Ajouter la courgette, saler légèrement et poivrer. Cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les dés soient tendres mais encore fermes et que l'eau se soit en partie évaporée.
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre à la fourchette ou au fouet. Ajouter le lait écrémé en fouettant doucement, puis assaisonner de sel et de poivre. Goûter et rectifier si nécessaire.
Étaler la pâte brisée dans un moule individuel préalablement graissé si besoin. Piquer le fond à la fourchette et égaliser les bords.
Répartir les légumes poêlés sur le fond de pâte sans les tasser.
Verser le mélange œuf-lait sur les légumes en inclinant légèrement le moule pour le répartir. Tapoter doucement le moule afin de faire remonter les éventuelles bulles d'air.
Parsemer le fromage râpé de façon homogène sur toute la surface.
Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de démouler.
Des salades pour accompagner
Melon Parfumé, Mozzarella et Parme
Vinaigrette Autrichienne à l'Échalote
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Taboulé au bœuf grillé et vermicelles frais
Salade de crabe cocktail et avocat
Salade Melon, Feta et Jambon Cru à la Menthe
Salade de courgettes crues au citron et à la menthe
Salade au poulet et yaourt citronné
Épinards, saumon fumé et avocat
Salade de pissenlits, bleu et noix
Salade au cresson, concombre et œuf
Pastèque et Feta au Basilic
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur contraste avec la garniture fondante. Un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon ou un picpoul, accompagne également les légumes et le fromage râpé. Des légumes rôtis peuvent compléter le plat chaudement, tandis qu'un condiment vinaigré à l'échalote apporte du contraste. En dessert, une salade d'agrumes ou une compote de pommes peu sucrée prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la quiche refroidir complètement, puis placer la part dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Une feuille de papier absorbant au fond du récipient peut recueillir l'excédent d'eau rendu par les légumes. Pour la réchauffer, préférer le four traditionnel au micro-ondes afin de redonner du croustillant à la pâte sans dessécher le centre. Pour une garde longue, emballer les portions et les placer dans un sachet adapté au congélateur en chassant l'air. Les sortir quelques heures avant la dégustation, les laisser décongeler au réfrigérateur, puis les passer quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
