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Le poulet teriyaki est un plat de morceaux de poulet enrobés d'une sauce brillante à base de sauce soja et de miel. Ici, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame renforcent ses notes aromatiques, tandis que le riz blanc l'accompagne et absorbe le glaçage. Les graines de sésame et l'oignon nouveau ajoutés au dernier moment apportent respectivement du croquant et de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par préparer le filet de poulet : placez-le sur une planche, retirez l'excès de gras, puis taillez-le en morceaux réguliers de 2–3 cm. Épongez-les légèrement avec du papier absorbant.
Écrasez finement la gousse d'ail, puis hachez-la menu. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et une partie de l'huile de sésame. Incorporez l'ail et le gingembre râpé, puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène et brillante.
Versez la moitié de la sauce sur les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez reposer 10–15 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte sur feu moyen-vif avec le reste de l'huile de sésame. Déposez les morceaux en une seule couche, laissez dorer 2–3 minutes sans les bouger, retournez-les et poursuivez 1–2 minutes, jusqu'à ce que la chair soit cuite et les bords légèrement laqués.
Réduisez le feu à moyen, versez le reste de sauce dans la poêle et laissez mijoter doucement 2–4 minutes en remuant. La sauce doit légèrement épaissir et napper le poulet, sans que le sucre brûle.
Réchauffez rapidement le riz si besoin et disposez-le dans les assiettes. Ajoutez le poulet nappé de sauce, puis parsemez de graines de sésame toastées et d'oignon nouveau finement émincé. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec le riz blanc prévu dans la recette, qui absorbe la sauce soja et le glaçage au miel. Un chou blanc mariné ou un riz vinaigré apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre la salinité et la douceur. Des brocolis et des carottes sautés au wok prolongent les notes de sésame avec leur texture ferme. Un thé vert torréfié ou un vin blanc floral peu boisé accompagne bien le gingembre ; une salade d'agrumes termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez redescendre la température des restes, puis placez le poulet nappé de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes d'ail et de gingembre seront plus marqués, mais la viande peut commencer à perdre de sa tendreté. L'oignon nouveau perd son éclat au frais : ajoutez des tiges fraîches ciselées au moment de resservir. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet d'eau pour détendre le miel et raviver la brillance de la sauce. Pour une garde longue, congelez les morceaux avec leur jus dans un sachet parfaitement étanche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
