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Ce poulet poêlé associe des blancs dorés à des tomates cerises juste fondantes, de l'ail, de l'origan et du basilic frais. Les tomates apportent un peu de jus à la poêle, tandis que le basilic ajouté en fin de cuisson conserve sa fraîcheur aromatique. La cuisson en deux temps, puis le repos de la viande, aident à garder une chair moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez une poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Laissez-la tiédir jusqu'à ce qu'elle luise légèrement, signe qu'elle est prête à saisir les aliments.
Écrasez légèrement la gousse d'ail, puis émincez-la finement. Ajoutez-la dans la poêle et faites-la revenir en remuant souvent pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle sente bon sans brunir pour éviter l'amertume.
Posez les blancs de poulet côté chair dans la poêle sans les surcharger. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et l'origan séché, en répartissant les épices sur toute leur surface.
Laissez cuire le poulet sans le déplacer pendant 6 à 8 minutes, puis retournez-le délicatement avec une spatule. Poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes en adaptant la durée à l'épaisseur, jusqu'à ce que le jus soit clair.
Quelques minutes avant la fin, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les autour du poulet. Effeuillez le basilic, ciselez-le au dernier instant, puis incorporez-le. Laissez mijoter très légèrement 1 à 2 minutes : les tomates doivent rendre un peu de jus sans se défaire complètement.
Retirez les blancs de poulet et les tomates de la poêle. Laissez reposer la viande 2 minutes, puis servez immédiatement avec un légume vapeur ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et léger, dont la fraîcheur équilibre l'huile et la tomate. Une salade de roquette, parmesan et citron apporte une note vive ; des pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant. Terminez avec une salade d'agrumes ou une panna cotta au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la préparation, puis rangez-la dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail et l'origan seront plus présents, tandis que le basilic perdra un peu de sa fraîcheur. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet d'huile d'olive pour redonner de la brillance aux tomates. Pour une conservation plus longue, placez les blancs de poulet dans un sac hermétique vidé de son air et congelez-les jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
