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1
Chauffez une poêle à feu moyen puis versez l'huile d'olive; laissez-la tiédir jusqu'à ce qu'elle commence à luire, signe qu'elle est prête à saisir les aliments.
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2
Écrasez légèrement la gousse d'ail puis émincez-la finement; ajoutez-la dans la poêle et faites-la revenir en remuant souvent pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes sans brunir, pour éviter l'amertume.
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3
Posez les blancs de poulet côté chair dans la poêle en veillant à ne pas les surcharger; assaisonnez immédiatement avec la pincée de sel, le poivre noir fraîchement moulu et l'origan séché en répartissant bien les épices sur toute la surface.
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4
Laissez cuire le poulet sans le déplacer pendant 6 à 8 minutes, puis retournez-le délicatement avec une spatule; poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes supplémentaires en ajustant la durée selon l'épaisseur afin d'obtenir une cuisson à cœur sans dessécher la viande (vérifier que le jus soit clair).
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5
Quelques minutes avant la fin, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les autour des blancs; effeuillez le basilic frais et incorporez-le en fin de cuisson, laissez mijoter très légèrement 1 à 2 minutes pour que les tomates rendent un peu de jus et que le basilic parfume le plat sans flétrir complètement.
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6
Retirez les blancs de poulet et les tomates de la poêle, laissez reposer 2 minutes pour que les fibres se détendent puis servez immédiatement, en accompagnant d'un légume vapeur ou d'une salade verte pour un contraste de textures et de fraîcheur.