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Ce poulet mijoté associe des morceaux dorés, des champignons de Paris, de l'oignon et une bière blonde dans une sauce liée à la farine puis adoucie par la crème fraîche épaisse. La bière apporte des notes maltées, tandis que les champignons et le persil donnent au plat un caractère boisé et herbacé. Le mijotage attendrit le poulet et concentre la sauce, à servir bien chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers de 3-4 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, puis salez et poivrez aussitôt.
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles et hachez très finement l'ail, ou écrasez-le au presse-ail.
Nettoyez les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un torchon humide. Retirez l'extrémité terreuse du pied, puis taillez-les en tranches d'environ 3 mm.
Faites chauffer une poêle large à feu moyen-vif avec l'huile d'olive et le beurre. Attendez que le mélange mousse légèrement.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail, puis remuez pendant 1 minute, sans le faire brunir.
Augmentez légèrement le feu et disposez le poulet en une seule couche. Faites dorer les morceaux 3 à 4 minutes de chaque côté.
Réduisez le feu à moyen, saupoudrez la farine sur le poulet et mélangez pour enrober chaque morceau. Laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce que la farine perde son goût cru.
Versez progressivement la bière blonde en grattant le fond de la poêle avec une spatule. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une sauce lisse, sans grumeaux.
Incorporez les champignons, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir. Portez à frémissement, jusqu'à ce que les champignons commencent à rendre leur eau.
Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être tendre et la sauce réduite et onctueuse.
Versez la crème fraîche épaisse, mélangez délicatement, puis laissez cuire encore 4 à 5 minutes à feu doux. La sauce doit être homogène et onctueuse.
Hachez le persil et saupoudrez-le sur le plat juste avant de servir. Servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Belle-Hélène et chocolat chaud
Pudding aux Cerises et Groseille
Bras de Vénus au Citron
Bananes au miel et cannelle
Crème Brûlée à la Vanille Intense
Tarte aux Pommes et Praliné
Poires et leur gelée de vin épicé
Moka aux biscuits à thé
Moelleux Spéculoos et Coulis Framboise
Gratin de fraises vanillé
Flan aux abricots vanillé
Bûche au citron intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade verte assaisonnée au citron, qui apporte fraîcheur et acidité. Des pommes de terre rôties ou des pâtes fraîches recueillent la sauce. Une bière blonde ou un vin blanc sec convient à la sauce, tandis qu'un dessert aux agrumes ou une poire pochée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Un film au contact de la sauce limite son dessèchement en surface. Réchauffez doucement à la casserole avec un trait de lait ou de bouillon si la sauce a épaissi. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez le plat dans un sac ou une boîte adaptée en chassant l'air avant de fermer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
