Merci !
Ce poulet au curry et au lait de coco associe des morceaux de volaille dorés à une sauce douce et crémeuse, relevée par le curry, le gingembre, l’ail et l’oignon. Les dés d’ananas sont ajoutés en fin de cuisson : ils restent reconnaissables tout en apportant une note fruitée et légèrement acidulée. La coriandre fraîche termine le plat avec une touche herbacée. Servi avec du riz jasmin ou une semoule fine, ce plat joue sur le contraste entre sauce onctueuse, poulet juteux et fruit fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éponger les filets de poulet, puis taillez-les en morceaux réguliers de 2–3 cm. Épluchez et émincez l’oignon, hachez finement l’ail, puis coupez l’ananas frais en dés d’environ 1,5 cm.
Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre, puis ajoutez le gingembre râpé et le curry. Mélangez jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé d’épices.
Chauffez l’huile d’olive dans une large poêle ou un wok à feu moyen-vif, sans la faire fumer. Déposez le poulet en une seule couche, laissez colorer 2 à 3 minutes sans remuer, puis retournez les morceaux pour dorer toutes les faces.
Réservez le poulet sur une assiette et baissez à feu moyen. Faites revenir l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à blondir. Ajoutez l’ail et laissez-le parfumer une trentaine de secondes, sans le brûler.
Remettez le poulet dans la poêle avec l’oignon. Versez le lait de coco, grattez les sucs au fond et mélangez. Portez à frémissement, puis baissez à feu doux pour maintenir un mijotage régulier.
Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Le poulet doit être cuit à cœur tout en restant juteux, et la sauce légèrement épaissie. Goûtez, puis ajustez avec le sel et le poivre si nécessaire.
Ajoutez les dés d’ananas et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Remuez délicatement : les morceaux doivent être chauds et légèrement fondants, sans s’écraser.
Goûtez la sauce et rectifiez si nécessaire. Ajoutez du jus de citron vert ou du sel si elle manque de relief, du sucre si elle manque de douceur, ou de l’eau chaude ou du lait de coco si elle est trop épaisse. Laissez réduire encore une minute si besoin.
Retirez du feu et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement avec du riz jasmin ou une semoule fine, qui absorberont la sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux pralines
Tarte aux pommes et vergeoise brune
Petites faisselles de Willy
Moelleux intense chocolat et noix de coco
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Pommes au four au Calvados
Caramel beurre salé onctueux
Sorbet Bleu Électrique au Curaçao
Trifle aux fruits rouges et vanille
Gâteau aux quetsches et amandes
Crumble pomme cannelle
Mousse Nuage au Chocolat Blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin légèrement citronné ou une semoule fine, qui absorbent la sauce sans masquer ses épices. Une salade de concombre, menthe et citron vert apporte du croquant et de la fraîcheur. À boire, choisissez un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec. Une mangue fraîche ou des oranges caramélisées prolongent la note tropicale en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient parfaitement hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement au contact de l’air. Le curry et le gingembre seront plus présents le lendemain ; le poulet restera moelleux et l’ananas conservera une partie de son jus, mais sa texture pourra s’attendrir davantage. Pour une garde longue, congelez le plat dans un sac adapté après avoir chassé l’air. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau pour retrouver une sauce fluide.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
