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Ce plat associe des filets de poulet, du potiron et des champignons de Paris poêlés, puis cuits au four avec de la crème fraîche. Le potiron apporte une douceur fondante, les champignons une note boisée et le thym parfume la sauce. Les légumes sont d'abord saisis pour leur donner de la couleur avant de terminer leur cuisson avec le poulet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Sortir les filets du réfrigérateur 10–15 minutes avant la cuisson.
Peler et détailler le potiron en cubes d'environ 1,5 cm. Essuyer les champignons, puis les trancher en lamelles fines.
Émincer finement l'oignon en demi-lunes et hacher l'ail.
Chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis remuer 4–5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés sur les bords.
Augmenter légèrement le feu, ajouter le potiron et les champignons, puis saisir 5 à 7 minutes en remuant fréquemment. Les légumes doivent être dorés et presque tendres, sans se défaire.
Assaisonner les légumes avec le sel, le poivre et le thym effeuillé. Écraser légèrement le thym entre les doigts avant de l'ajouter.
Disposer les filets dans un plat allant au four, en les espaçant légèrement. Saler et poivrer leur surface, puis répartir les légumes chauds par-dessus en laissant un peu de jus dans la poêle.
Verser la crème fraîche sur le poulet et les légumes. Remuer rapidement la poêle pour décoller les sucs, puis incorporer ce liquide dans le plat.
Enfourner à 180°C pendant 22 à 25 minutes. Le poulet est cuit quand son centre n'est plus rose et que ses jus sont clairs ; le potiron doit être fondant sous la pointe d'un couteau.
Sortir le plat du four et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir immédiatement, en répartissant les légumes et en arrosant du jus de cuisson ; accompagner d'une purée ou d'une salade.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte coing caramélisé et framboise
Crumble pomme et noisettes
Tarte abricots et crème d'amandes
Moelleux aux pommes caramélisées au miel
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux Cerises Entières
Pommes fondantes en papillote à la cannelle
Flan pâtissier crémeux à la vanille
Terrine de crêpes aux pommes caramélisées
Tarte Suisse Crémeuse et Amandes Grillées
Tarte cerises et amande amère
Crème-mousse aux fraises aérienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc ample et légèrement boisé, qui équilibre la douceur du potiron et la crème. Une salade tiède de roquette, poires rôties et noix apporte fraîcheur, amertume et croquant. Des pommes de terre rôties au thym et à l'ail prolongent le plat, tandis qu'une tarte fine aux pommes et à la cannelle le termine avec une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir les restes, puis les placer au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique. Si vous n'avez pas de boîte fermée, couvrir la sauce avec un film alimentaire au contact pour éviter qu'une peau sèche se forme. Réchauffer doucement à la casserole avec un petit filet d'eau afin de détendre la crème sans dessécher le poulet. Pour une garde longue, congeler les portions dans un sachet zippé. Le potiron et les champignons supportent cette conservation, mais la sauce peut perdre un peu de son onctuosité après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
