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Ce poulet à la crème et à la sauce soja se prépare à la poêle avec de l’oignon, de l’ail et du filet de poulet. Les morceaux sont d’abord dorés, puis enrobés de sauce soja avant l’ajout de la crème fraîche. La sauce finale, douce, salée et nappante, se sert avec du riz, des nouilles ou des légumes croquants.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers de 2–3 cm, puis séchez-les avec du papier absorbant. Émincez l’oignon en fines lamelles et hachez finement l’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle commence à briller, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et poursuivez une minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans colorer.
Augmentez légèrement le feu et disposez le poulet en une seule couche. Laissez cuire sans trop remuer jusqu’à ce qu’un côté soit bien coloré, puis retournez les morceaux pour dorer les autres faces.
Baissez à feu moyen-doux, versez la sauce soja sur le poulet et mélangez aussitôt pour enrober les morceaux. Laissez cuire une à deux minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et imprègne le poulet.
Incorporez la crème fraîche, puis portez à un très léger frémissement. Laissez mijoter trois à cinq minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère.
Goûtez, puis rectifiez prudemment avec le sel et le poivre noir en fin de cuisson : la sauce soja est déjà salée. Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute, le temps que les jus se répartissent.
Servez chaud en nappant le poulet de sauce. Accompagnez-le de riz vapeur, de nouilles ou de légumes croquants. Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ciselée ou de graines de sésame.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin ou des nouilles soba, qui absorbent la sauce sans dominer ses notes salées et umami. Une salade de jeunes pousses avec radis et citron apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un riesling sec, convient aussi. Terminez par un dessert peu sucré aux agrumes ou aux poires.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-la dans les deux jours ; les arômes de soja et d’ail seront plus marqués le lendemain. Pour la réchauffer, faites-la doucement à la casserole avec un peu d’eau afin de détendre la sauce. Congelez le poulet dans un sac adapté si vous ne le consommez pas dans les deux jours. Décongelez-le lentement au réfrigérateur la veille et consommez-le dans les deux mois. La crème peut légèrement perdre de son onctuosité après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
