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Ce poulet est cuit à la poêle puis nappé d’une sauce à la moutarde, au cumin, à l’ail et à la crème fraîche. La moutarde apporte une pointe piquante, le cumin une note chaude et terreuse, tandis que la crème adoucit l’ensemble. La viande est d’abord dorée sur ses deux faces, puis mijote dans la sauce pour rester tendre. Servi avec du riz ou des légumes, ce plat se prépare en peu d’étapes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Pendant que la poêle chauffe, pelez la gousse d'ail et émincez-la finement, sans la réduire en purée.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le cumin, la crème fraîche, l'ail, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Assaisonnez les filets de poulet, puis déposez-les dans la poêle chaude. Faites-les cuire sans les bouger jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en surface, puis retournez-les pour dorer l'autre face.
Baissez le feu à doux, versez la sauce sur les filets et répartissez-la. Couvrez et laissez mijoter doucement ; vérifiez la cuisson en piquant le centre : la chair doit être tendre et bien cuite.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer le poulet une minute sans couvercle. Servez les filets nappés de sauce, avec du riz vapeur ou des légumes croquants.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une purée de pommes de terre, dont la douceur tempère la moutarde et le cumin. Des haricots verts sautés à l'ail apportent une note fraîche et croquante. Un vin blanc sec accompagne la sauce crémeuse sans l'alourdir. Pour finir, une poire ou un dessert au citron apporte une touche fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet et sa sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès que le plat a tiédi. Le lendemain, les parfums de moutarde et de cumin seront plus marqués. Réchauffez à feu doux en ajoutant un petit filet d'eau ou de crème pour détendre la sauce, qui épaissit en refroidissant. Pour une conservation plus longue, placez les morceaux bien nappés de sauce dans un sac ou un contenant adapté au congélateur pendant trois mois au maximum. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pendant une nuit ; la crème peut toutefois perdre un peu de sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
