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Cette crème de petits-suisses est un dessert frais, préparé avec du sucre, de la vanille et du zeste de citron. Les petits-suisses lui donnent une texture épaisse et onctueuse ; le citron apporte une note vive, tandis que la vanille arrondit la douceur. La préparation se sert après un court repos au réfrigérateur, qui raffermit la crème et laisse les parfums s’harmoniser. Elle peut être présentée en verrines ou dans un grand récipient.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez les petits-suisses et versez-les dans un grand bol froid. Raclez les pots avec une maryse ou une cuillère en bois pour récupérer toute la crème et repérer d’éventuels grumeaux.
Ajoutez le sucre tamisé, puis l’extrait de vanille. Râpez finement le zeste de citron directement au-dessus du bol, en prélevant uniquement la partie jaune.
Fouettez en mouvements circulaires, en raclant régulièrement les bords, jusqu’à ce que la crème soit lisse, brillante et légèrement aérienne, sans morceaux.
Transvasez la crème dans des verrines ou un grand récipient. Couvrez au contact avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur au minimum 30 minutes, jusqu’à ce que la texture soit raffermie.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin doux naturel léger, dont l’acidité soutient la fraîcheur sans dominer la vanille. Des tuiles croustillantes ou des biscuits sablés contrastent avec sa texture onctueuse. Une salade de fruits rouges légèrement citronnée convient aussi avant un plat simple et herbacé, plutôt qu’un mets riche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème couverte au contact dans des verrines ou un récipient fermé, au réfrigérateur, pendant deux jours maximum. Le zeste libère davantage ses huiles pendant le repos ; après une nuit, la crème est plus ferme et la vanille mieux équilibrée. Ne la congelez pas : la décongélation risque de rendre les petits-suisses granuleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
