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Le poulet doré aux oignons fondants est un plat préparé à la poêle avec des filets découpés en morceaux, des oignons doucement revenus et un peu d'eau pour terminer la cuisson à couvert. Le poulet est d'abord saisi jusqu'à coloration dorée, puis mijote avec les oignons, qui deviennent tendres et légèrement caramélisés. Le résultat associe une viande dorée et juteuse à une garniture douce, relevée simplement de sel et de poivre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez la peau et les extrémités de l'oignon, puis taillez-le en fines lamelles. Coupez les filets de poulet en morceaux de 2–3 cm et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec une partie du sel et du poivre.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Disposez le poulet en une seule couche et laissez cuire sans remuer 4 à 5 minutes, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retournez les morceaux et poursuivez 3 à 4 minutes ; baissez le feu si la coloration est trop rapide.
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez le reste de l'huile si nécessaire, puis versez les lamelles d'oignon. Faites-les revenir 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Grattez les sucs avec une cuillère en bois.
Remettez le poulet dans la poêle et répartissez-le avec les oignons. Versez l'eau autour de la viande, couvrez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes. Soulevez brièvement le couvercle à mi-cuisson. Incisez le plus gros morceau : la chair doit être blanche et juteuse, sans trace rosée.
Retirez le couvercle. Si la sauce est trop liquide, augmentez légèrement le feu et faites réduire 1 à 2 minutes. Ajoutez le reste du sel et du poivre, puis laissez reposer hors du feu 1 minute avant de servir le poulet nappé d'oignons fondants.
Pour finir sur une note sucrée
Pavé intense au chocolat et éclats de noix
Tartelettes aux fruits frais
Pudding aux Fruits Confits
Tarte aux pommes et cannelle
Moelleux de semoule aux griottes acidulées
Tétine de vache fondante au chocolat noir
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Tarte aux figues et meringue
Tarte Poire Amande et Frangipane
Compote Pomme Poire à la Cannelle
Soufflé aérien en coque de pamplemousse
Pâte sablée au beurre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la douceur des oignons et l'huile d'olive. Une salade verte au citron apporte du croquant. Des pommes de terre rôties au romarin ou un écrasé de céleri complètent le plat ; une tarte fine aux pommes ou une salade d'agrumes convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation redescendre en température, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; les oignons auront diffusé leur jus dans la viande. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau pour détendre la sauce. Pour la garder plusieurs semaines, congelez-la sans attendre dans un contenant adapté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
