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Ce poulet mariné associe cumin, paprika doux, cannelle, curcuma, ail et jus de citron. Les épices apportent une chaleur douce, relevée par l'acidité du citron, tandis que le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Les morceaux sont marinés au réfrigérateur, puis saisis à la poêle pour former une surface dorée tout en gardant une chair tendre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Les morceaux doivent être de taille similaire et leur surface ne plus être humide.
Préparez la marinade dans un bol large : versez une partie de l'huile d'olive, ajoutez le cumin, le paprika doux, la cannelle et le curcuma, puis mélangez. Incorporez l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre, puis émulsionnez à la fourchette.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et remuez délicatement avec une spatule ou vos mains propres pour les enrober. Laissez reposer 2 minutes hors du réfrigérateur avant de couvrir.
Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes, jusqu'à 2 heures. Remuez une ou deux fois pendant ce temps pour répartir les épices.
Chauffez une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse à feu moyen-vif, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive. Égouttez légèrement le poulet et disposez-le en une seule couche. Saisissez sans remuer 2 à 3 minutes, retournez les morceaux et poursuivez 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et atteigne 74 °C à cœur.
Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer une minute. Hachez finement le persil frais, puis parsemez-le sur les morceaux juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Terrine Fraise et Lait de Coco
Gâteau aux petits-beurres et café
Tarte aux pralines roses
Feuilleté au chocolat
Tarte Fondante aux Marrons et Vanille
Tarte aux pommes et fromage blanc
Tarte Exotique Coco et Ananas
Beignets de fleurs de sureau
Nuage soufflé à l'orange et zestes
Gâteau au yaourt vanillé
Pruneaux au Vin Rouge et à la Cannelle
Riz au lait fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz basmati légèrement beurré ou un boulgour aux herbes, qui absorbent les jus et adoucissent les épices. Une salade de carottes râpées au citron et à la coriandre apporte fraîcheur et croquant. Un vin blanc sec et aromatique accompagne le cumin et la cannelle, tandis qu'une poire pochée à la cannelle ou des orangeades à la fleur d'oranger terminent le repas sans lourdeur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures. Un filet d'huile d'olive avant de refermer la boîte limite le dessèchement et maintient le brillant des morceaux. Pour une garde prolongée, placez le poulet dans un sac de conservation ou une boîte adaptée et congelez-le. Réchauffez doucement à la poêle avec un fond d'eau ; la viande peut perdre un peu de son moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
