Merci !
Ce gratin de pommes de terre cuit au four associe des tranches fines, de la crème fraîche, de l’ail et du beurre. Les pommes de terre cuisent d’abord couvertes pour rester fondantes, puis dorent à découvert. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note herbacée. Servez-le en accompagnement ou avec une salade pour en faire un plat simple et complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Choisissez un plat à gratin permettant de disposer les pommes de terre sur une couche d’environ 2–3 cm.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l’eau froide, puis taillez-les en tranches régulières d’environ 3 mm à l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline.
Coupez l’ail en deux et frottez-en le fond et les bords du plat. Beurrez ensuite le plat avec une partie du beurre, en répartissant bien la matière grasse pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
Disposez les tranches en couches serrées, en les faisant légèrement se chevaucher sans les empiler trop haut. Salez et poivrez modérément entre chaque couche.
Versez la crème fraîche en filet sur les pommes de terre, puis répartissez-la avec le dos d’une cuillère pour qu’elle pénètre dans les interstices.
Parsemez le dessus avec le reste du beurre coupé en petits morceaux, en les espaçant régulièrement pour favoriser une coloration homogène.
Couvrez le plat de papier aluminium en rabattant bien les bords. Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 40 minutes. La vapeur retenue aide les pommes de terre à confire et la crème à épaissir.
Retirez délicatement le papier aluminium, puis prolongez la cuisson 12–15 minutes sans couvrir. La surface doit dorer ; piquez une tranche avec un couteau pour vérifier qu’elle est tendre et fondante.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Ciselez finement le persil, puis parsemez-en le gratin juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte fine pomme et framboise
Tarte framboise coco
Semoule aux bananes caramélisées
Tarte Ganache Intense et Framboises Fraîches
Crumble pomme et fruits rouges
Coque de Melon aux Fruits de Saison
Tiramisu Fraise et Rhum
Pêches Rôties et Crumble d'Avoine
Mousse chocolat intense et julienne d'orange
Poires au rosé et framboises fraîches
Croustade gasconne aux pommes
Brochettes de fruits caramélisées miel et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un chablis ou un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de mâche aux noix et au citron apporte du croquant et de la fraîcheur. Des filets de poulet rôtis au romarin forment un plat compagnon sobre, tandis que des cornichons ajoutent une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gratin dans une boîte bien fermée après le repas. La crème se raffermit et les pommes de terre absorbent une partie du jus de cuisson ; elles restent moelleuses au réchauffage, tandis que les saveurs de l’ail et du persil deviennent plus marquées le lendemain. Posez un film protecteur directement au contact de la surface pour éviter la formation d’une croûte sèche. Pour une conservation de plusieurs semaines, répartissez les parts dans un contenant adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
