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Ce poivron farci associe du riz, de la tomate pelée, des olives noires, de l'oignon, de l'ail et du persil. La farce, d'abord cuite à la poêle, termine sa cuisson dans le poivron au four. La tomate apporte du moelleux, les olives une note salée et le persil une touche herbacée. Le poivron doit être tendre, mais assez ferme pour garder sa forme au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez tous les ingrédients pendant qu'il chauffe.
Lavez le poivron, taillez un chapeau régulier et gardez-le de côté. Retirez les graines et les cloisons blanches sans percer la paroi.
Portez une casserole d'eau à ébullition, salez-la avec une partie du sel et plongez-y le riz. Faites cuire à frémissements environ 12 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes au cœur. Égouttez, puis aérez à la fourchette.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Chauffez une partie de l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon sans coloration excessive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson et remuez jusqu'à ce qu'il libère son parfum, avant qu'il ne brûle.
Coupez la tomate pelée en petits dés et ajoutez-les dans la poêle avec un peu de jus. Laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une préparation légèrement compotée.
Taillez les olives noires en fines rondelles et ciselez le persil. Mélangez le riz égoutté avec la tomate, les olives et le persil, puis assaisonnez avec le sel restant et le poivre. Remuez délicatement sans écraser le riz.
Remplissez généreusement le poivron avec la farce, en tassant légèrement sans comprimer. Replacez le chapeau, puis disposez le poivron dans un plat allant au four légèrement huilé avec l'huile restante.
Enfournez sur une grille basse et faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre tout en restant assez ferme pour maintenir sa forme. Si le chapeau colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium, puis retirez-le avant de servir.
Laissez reposer 5 minutes hors du four. Servez chaud, entier ou tranché délicatement, avec une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec une salade verte croquante aux herbes citronnées : sa fraîcheur et son acidité allègent la farce. Un vin rouge léger et fruité ou un rosé sec accompagne bien les olives, la tomate et l'ail. En entrée, une soupe froide de concombre au yaourt convient ; terminez avec un fruit poché ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poivrons refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, les saveurs seront plus fondues et le riz aura absorbé davantage de jus de tomate ; la boîte limitera aussi le dessèchement de la peau. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les brièvement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
