Merci !
Ce gratin associe des demi-poires rôties au roquefort, à la crème fraîche et aux noix. La poire apporte une chair douce et juteuse, tandis que le roquefort donne une note salée et puissante. La crème lie le fromage en fondant autour des fruits, et les noix ajoutent une texture croquante. Servi tiède, le plat peut être proposé en entrée ou en dessert, selon le reste du repas : dans les deux cas, il repose sur le contraste entre fruit sucré, fromage persillé et fruits secs.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les poires, pelez-les puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cœur et les pépins avec une petite cuillère, en gardant des cavités régulières.
Beurrez légèrement le fond et les bords d’un petit plat à gratin avec le beurre.
Disposez les demi-poires côte à côte, face coupée vers le haut. Vérifiez qu’elles sont stables et suffisamment espacées.
Émiettez le roquefort à la main au-dessus des poires, puis répartissez les morceaux pour en couvrir chaque demi-poire.
Versez la crème fraîche par petites cuillerées sur le roquefort, sans en napper complètement les poires.
Concassez grossièrement les noix, puis parsemez-les sur la surface.
Assaisonnez l’ensemble de poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 15 à 20 minutes. Le gratin est prêt quand la crème frémit, le fromage est fondu et les bords des poires commencent à dorer.
Sortez le gratin et laissez-le reposer quelques minutes hors du four. Servez-le tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Croustade gasconne aux pruneaux et rhum
Tarte citron-romarin boisée
Forêt Noire cerise et chocolat
Baba au rhum ambré
Tiramisu Intense aux Amaretti et Café
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Apfelstrüdel aux Pommes et Cannelle
Glace au fromage blanc veloutée et fraîche
Groseilles fraîches et coulis de framboise
Cloche de Pâques Chocolat-Fruits Rouges
Placek polonais aux raisins
Gâteau à l'ananas frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte aux noix et au vinaigre de cidre, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Du pain de campagne croustillant ou des tartines de seigle permettent aussi de recueillir la crème. Un chardonnay peu boisé ou un jurançon sec convient à table. En dessert, préférez une compote de pommes épicée ou un sorbet poire-citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez-le dans une boîte hermétique et appliquez un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation. Conservez-le au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Le fromage sera plus corsé le lendemain, les noix moins croquantes et l’ensemble plus onctueux. Vous pouvez le congeler dans un sac hermétique, mais les poires seront plus souples après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
