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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Lavez les poires, pelez-les puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cœur et les pépins avec une petite cuillère, en gardant des cavités régulières.
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3
Beurrez légèrement le fond et les bords d’un petit plat à gratin avec le beurre.
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4
Disposez les demi-poires côte à côte, face coupée vers le haut. Vérifiez qu’elles sont stables et suffisamment espacées.
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5
Émiettez le roquefort à la main au-dessus des poires, puis répartissez les morceaux pour en couvrir chaque demi-poire.
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6
Versez la crème fraîche par petites cuillerées sur le roquefort, sans en napper complètement les poires.
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7
Concassez grossièrement les noix, puis parsemez-les sur la surface.
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8
Assaisonnez l’ensemble de poivre noir fraîchement moulu.
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9
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 15 à 20 minutes. Le gratin est prêt quand la crème frémit, le fromage est fondu et les bords des poires commencent à dorer.
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10
Sortez le gratin et laissez-le reposer quelques minutes hors du four. Servez-le tiède.