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Ces penne associent du blanc de poulet doré, des rubans de courgette, du parmesan, de l'ail et du basilic. Les pâtes sont cuites al dente, le poulet apporte une surface dorée et les courgettes restent souples avec une légère mâche. L'eau de cuisson sert à lier les ingrédients en une sauce fine, tandis que le parmesan l'épaissit et lui apporte une note salée. Le basilic ajouté au dernier moment conserve sa fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Plongez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Goûtez-les une minute avant la fin : elles doivent rester légèrement fermes au centre.
Lavez la courgette sans la peler, coupez ses extrémités puis taillez de longs rubans avec un économe. Réservez-les sur un torchon propre et conservez les chutes pour une autre utilisation.
Coupez le blanc de poulet en fines lamelles régulières. Salez et poivrez-les, puis laissez-les reposer une minute avant la cuisson.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec l'huile d'olive. Quand elle frémit, ajoutez l'ail écrasé et faites-le légèrement dorer sans le brûler ; retirez-le si souhaité. Ajoutez le poulet en une seule couche, laissez cuire sans remuer une minute, retournez et poursuivez 4–6 minutes, jusqu'à coloration dorée et cuisson à cœur.
Baissez le feu à moyen, ajoutez les rubans de courgette et remuez pour les enrober des sucs. Salez et poivrez, puis faites sauter 2 à 3 minutes : ils doivent être souples tout en restant légèrement croquants.
Égouttez les penne en réservant une petite tasse d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole chaude, hors du feu, ajoutez le mélange au poulet et à la courgette, puis mélangez vivement. Ajoutez un peu d'eau réservée si nécessaire : la sauce doit napper les pâtes.
Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé en remuant. Ciselez finement le basilic, ajoutez-le en dernier, puis ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Dressez immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive et servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Trifle à l'orange
Glace aux marrons et coulis noir
Fondant au chocolat au cœur coulant intense
Granité Givré au Sauternes
Omelette norvégienne meringuée et flambée
Duo Chocolat Noir et Banane
Tarte amandine aux poires
Mousse aux fraises fraîches
Trifle poire et mascarpone vanillé
Moelleux Intense Chocolat et Poudre d'Amande
Sabayon Aérien à l'Amaretto
Parfait à la Banane Givré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces penne avec une salade croquante de tomates cerises, citron et roquette, dont la fraîcheur équilibre le parmesan et le poulet. Un vin blanc sec ou un rosé léger accompagne aussi bien le basilic et la courgette. En dessert, un sorbet citron-basilic prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès que la température baisse. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; le parmesan et les sucs auront alors davantage enrobé les penne. Ajoutez un filet d'huile d'olive avant de fermer la boîte. Pour réchauffer, versez un peu d'eau et chauffez doucement afin de détendre la sauce. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un sac en chassant l'air, puis laissez-les décongeler quelques heures avant le repas.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
