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Les pâtes et lentilles mijotées au thym sont un ragoût préparé dans une seule casserole. Les lentilles vertes et les pâtes courtes cuisent dans un bouillon avec la carotte, l'oignon, l'ail et la tomate concassée. Le thym apporte une note herbacée, tandis que l'amidon des pâtes épaissit progressivement le jus. Le résultat doit rester moelleux et crémeux, sans perdre la tenue des lentilles ni celle des pâtes. Ce plat complet se sert bien chaud, avec une quantité de liquide à ajuster selon l'absorption des pâtes.
Ingrédients
Préparation
Rincez les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
Épluchez la carotte, taillez-la en petits dés réguliers, puis réservez.
Pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez l'ail en petits morceaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante et chaude, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez les dés de carotte et faites-les suer en remuant de temps en temps pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir tout en gardant leur tenue.
Incorporez les lentilles égouttées, la tomate concassée et le thym émietté, puis mélangez pour enrober les ingrédients des sucs de cuisson.
Réservez une partie du bouillon, puis versez le reste dans la casserole. Portez à une légère ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à frémissement régulier jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Découvrez, ajoutez les pâtes courtes et mélangez pour les immerger. Prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, en remuant pour éviter qu'elles n'accrochent.
Salez et poivrez en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, en conservant un équilibre entre le liquide et la consistance crémeuse.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce ragoût avec un vin rouge léger et fruité, comme un jeune gamay légèrement frais, dont la fraîcheur accompagne la douceur des carottes. Une salade de mâche aux fines herbes et au citron apporte une note fraîche. Du pain de campagne croustillant ou des croûtons à l'ail permettent de saucer, puis une compote de poires au gingembre termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le ragoût, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; les arômes de tomate et de thym seront plus marqués, mais les pâtes auront absorbé une partie du jus. Ajoutez un peu de bouillon frais au réchauffage si nécessaire et réchauffez à feu doux. Pour une conservation plus longue, répartissez-le en portions individuelles et congelez-le pendant plusieurs semaines. Décongelez puis réchauffez à feu doux pour préserver au mieux la tenue des lentilles et des pâtes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
