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1
Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les pour éliminer les impuretés et l'excès d'amidon.
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2
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène; réservez.
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3
Pelez et émincez l'oignon finement, puis hachez la gousse d'ail en petits morceaux pour libérer leurs arômes lors de la cuisson.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne brillante; elle doit être chaude mais sans fumer.
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5
Versez l'oignon et l'ail dans la casserole et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, ce qui développera une base aromatique.
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6
Ajoutez les dés de carotte et faites-les suer en remuant de temps en temps pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir sans perdre leur tenue.
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7
Incorporez les lentilles égouttées, les tomates pelées concassées et le thym émietté, puis mélangez pour enrober les ingrédients des sucs de cuisson.
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8
Versez le bouillon de légumes chaud, portez le mélange à une légère ébullition, baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier, couvrez et laissez mijoter pour que les lentilles deviennent tendres et concentrent leurs saveurs.
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9
Découvrez, ajoutez les pâtes courtes directement dans le ragoût, mélangez bien pour que les pâtes soient immergées et prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur; surveillez la texture et remuez pour éviter qu'elles n'accrochent.
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10
Assaisonnez avec le sel et le poivre en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; servez le ragoût bien chaud, en veillant à préserver un équilibre entre le liquide et la consistance crémeuse du plat.