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Ce plat de pâtes associe des tomates cerises poêlées, de l'ail, du basilic, de l'huile d'olive et du parmesan. Les tomates cuisent jusqu'à rendre leur jus sans disparaître complètement, tandis que l'eau de cuisson aide à lier la sauce autour des pâtes. Le basilic est ajouté en fin de préparation pour conserver son parfum, et le parmesan fond légèrement au moment du dressage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande casserole d'eau, la saler généreusement et porter à ébullition. Plonger les pâtes, puis les cuire selon le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, verser une partie de l'huile d'olive dans une poêle large et la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement.
Écraser légèrement l'ail avec la lame d'un couteau, puis le faire blondir doucement dans l'huile en remuant souvent. Arrêter avant qu'il ne prenne une coloration brune : il doit devenir translucide et parfumé.
Couper les tomates cerises en deux et les ajouter dans la poêle. Augmenter légèrement le feu, puis cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus et commencent à se défaire, tout en gardant un peu de tenue.
Avant d'égoutter les pâtes, prélever une louche d'eau de cuisson et la réserver pour ajuster ensuite la consistance de la sauce.
Égoutter les pâtes al dente et les transférer aussitôt dans la poêle. Mélanger vivement avec les tomates, l'huile restante et un peu d'eau de cuisson réservée, jusqu'à ce que la sauce soit liée et enrobe les pâtes.
Saler et poivrer progressivement, puis incorporer le basilic déchiré à la main en fin de cuisson. Mélanger délicatement pour le répartir sans écraser les feuilles.
Dresser les pâtes chaudes dans des assiettes creuses, saupoudrer de parmesan râpé et servir aussitôt, pendant que le fromage commence à fondre.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec une salade de roquette citronnée : son amertume et son acidité allègent l'huile d'olive et le parmesan. Une soupe froide de concombre au yaourt peut être proposée en entrée pour apporter fraîcheur et douceur. À boire, choisissez un vin blanc sec et minéral. Une poire pochée terminera le repas sans masquer le basilic ni l'ail.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. Les parfums d'ail et de basilic seront plus marqués, tandis que les pâtes auront perdu un peu de leur souplesse. Ajoutez un filet d'eau ou d'huile d'olive avant de réchauffer à feu doux pour retrouver une sauce plus brillante et éviter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sacs hermétiques pendant trois mois. Réchauffez-les à feu doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
