Merci !
Cette tartinade à base de tofu ferme se prépare avec de l'huile d'olive, des câpres, du cornichon, de la moutarde de Dijon, de la levure de bière, du citron et de l'ail. Le tofu pressé donne une texture dense et crémeuse ; les condiments apportent des notes acidulées et salées. Après un repos au réfrigérateur, elle se sert sur du pain grillé, des crackers, des légumes croquants ou dans un wrap.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Égouttez le tofu entre deux assiettes ou dans un torchon propre. Exercez une pression progressive avec vos mains ou un poids pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ne rende presque plus d'eau.
Coupez le cornichon en très petits dés et hachez finement l'ail. Mesurez les câpres, la levure de bière, la moutarde et le jus de citron, puis gardez tous les ingrédients à portée de main.
Placez le tofu pressé dans le bol du mixeur ou dans un récipient adapté au mixeur plongeant. Ajoutez l'huile d'olive, les câpres, le cornichon, la moutarde de Dijon, la levure de bière, le jus de citron et l'ail, puis saupoudrez le sel et le poivre. Fermez le mixeur.
Mixez par impulsions courtes en raclant régulièrement les bords avec une spatule. Commencez à vitesse basse, puis augmentez légèrement si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture crémeuse avec éventuellement quelques petits morceaux.
Transférez la tartinade dans un bol, lissez la surface avec une spatule et couvrez hermétiquement. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure, idéalement 3 à 4 heures. Servez-la fraîche, sur du pain grillé ou comme condiment, et rectifiez le sel ou le citron si nécessaire.
Nos entrées de saison
Saint-Jacques snackées à la crème d'ail
Terrine de légumes au lait de coco
Moules au roquefort et épinards
Feuilletés asperges et Roquefort
Terrine de saumon à l’aneth
Feuilleté saumon à l'aneth
Soufflé au crabe aérien
Huîtres Bienville Gratinées au Cognac
Terrine de foie gras parfumée
Cassolette crémeuse d'escargots aux cèpes
Fromage de tête persillé à la mussyliene
Carpaccio de poivrons acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartinade sur du pain de campagne légèrement grillé, avec une salade de roquette : son amertume et sa fraîcheur équilibrent la préparation. Des bâtonnets de légumes croquants et des cornichons supplémentaires prolongent ses notes acidulées et salées. Un vin blanc vif accompagne bien l'ensemble. Pour finir, préférez des fruits frais acidulés à un dessert très sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tartinade au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique. Pour limiter l'oxydation et le dessèchement, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface. Elle se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur ; une fine couche d'huile d'olive sur le dessus peut aider à la protéger pendant cette durée. Pour une conservation plus longue, répartissez-la en petites portions dans des contenants hermétiques et congelez-les. Laissez décongeler une portion doucement au réfrigérateur pendant une nuit avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
