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Cette pâte à pizza se prépare avec de la farine de blé, de l'eau, de la levure boulangère, de l'huile d'olive et du sel. Après un pétrissage d'environ 10 minutes, elle doit devenir lisse, souple et élastique. Une levée dans un endroit chaud lui fait doubler de volume avant le façonnage. La cuisson à 220°C donne une croûte dorée et croustillante sur les bords, tandis que l'intérieur reste moelleux. La pâte peut être étirée ou étalée avec les mains, puis garnie selon vos envies.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Délayer la levure boulangère dans l'eau tiède en la versant progressivement dans un petit bol, puis remuer jusqu'à dissolution. Laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède : une légère mousse doit apparaître en surface.
Dans un grand saladier, tamiser la farine si vous le souhaitez, puis incorporer le sel en le répartissant sur les bords du saladier.
Creuser un puits au centre de la farine, verser le mélange eau-levure, puis ajouter une partie de l'huile d'olive au cœur du puits.
Avec une cuillère en bois ou le crochet pétrisseur du robot à basse vitesse, amalgamer progressivement la farine aux liquides. Rassembler ensuite la pâte à la main pour former une boule grossièrement homogène.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir environ 10 minutes : presser avec le talon de la main, replier et faire tourner la pâte. Elle doit devenir lisse, souple et élastique, sans se rompre lorsqu'elle s'étire.
Former une boule régulière, huiler légèrement sa surface avec le reste de l'huile d'olive, puis la déposer dans un saladier propre. Couvrir d'un linge humide ou d'un film et laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants : le volume doit doubler.
Renverser la pâte sur le plan de travail et dégazer en appuyant doucement pour chasser les gaz. La partager si nécessaire selon le nombre de pizzas, façonner chaque pâton en boule, puis l'étirer ou l'étaler avec les mains selon l'épaisseur souhaitée.
Garnir la pâte selon vos envies et cuire dans un four préchauffé à 220°C, sur une pierre ou une plaque chaude. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, croustillante sur les bords et moelleuse à l'intérieur.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de fruits d'automne caramélisés
Bananes au miel et cannelle
Pavé chocolaté aux noisettes torréfiées
Baba à l’Orange et au Rhum Ambré
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Fondue au chocolat noir intense et veloutée
Reine de Saba au Chocolat
Gâteau à la Rhubarbe Acidulée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Mascarpone et fruits frais au miel
Douillon pomme et calvados
Charlotte chocolat et poires au miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Garnissez la pâte de tomates fraîches mûres, d'huile d'olive et de basilic pour apporter fraîcheur et notes herbacées. Une salade de roquette au parmesan et au citron accompagne bien la pizza en équilibrant sa richesse. La mozzarella di bufala et les légumes grillés forment une garniture légère ; une tarte fine aux poires et au miel peut la suivre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Pour une fermentation lente, placez la boule de pâte dans un récipient spacieux, couvrez sa surface d'un léger voile d'huile d'olive, puis appliquez un film alimentaire au contact. Laissez-la au réfrigérateur pendant une nuit entière : les arômes se développent et la croûte sera plus croustillante. Une boîte hermétique la protège aussi du dessèchement et des odeurs. Pour la congeler, placez les pâtons dans des sacs individuels après avoir chassé l'air. Sortez-les quelques heures avant utilisation et laissez-les revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
