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Cette pâte à pizza se prépare avec de la farine de blé, de l'eau, de la levure boulangère, de l'huile d'olive et du sel. Après une levée d'environ une heure, elle est dégazée puis étalée finement en un disque d'environ 25 cm. Une cuisson à four chaud lui donne une croûte dorée et croustillante, tandis que la pâte reste souple avant d'être garnie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure boulangère et remuez doucement jusqu'à dissolution complète. Laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne légèrement mousseuse.
Tamisez la farine dans un grand saladier, puis incorporez le sel. Mélangez pour le répartir dans la farine, sans le verser directement dans le mélange eau-levure.
Formez un puits au centre de la farine. Versez le mélange eau-levure et une partie de l'huile d'olive, puis incorporez progressivement la farine du bord vers le centre, à la spatule ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Pétrissez la pâte sur un plan légèrement fariné ou au robot muni du crochet pendant 8 à 10 minutes. Elle doit devenir souple, lisse, légèrement extensible, ferme au toucher mais élastique.
Ramenez la pâte en boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé avec le reste de l'huile d'olive. Couvrez d'un linge propre ou d'un film, puis laissez lever dans un endroit tiède environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume et montre des bulles sous la surface.
Transvasez la pâte sur le plan de travail et dégazez-la doucement avec la paume pour chasser l'air. Façonnez-la en boule, puis laissez-la reposer 5 minutes avant de l'étaler.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, du centre vers l'extérieur, avec les mains ou un rouleau, jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 25 cm. Transférez-la sur une plaque ou une pelle à pizza, garnissez et enfournez à 220°C pendant 10–12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Pochées à la Vanille
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Macarons au cœur d'amande
Tarte Amandine Banane et Vanille
Tarte valaisanne aux fruits frais
Dame Blanche au Chocolat Intense
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gulab Jamun au sirop de rose
Choux et crème café intense
Sorbet Pomme Verte Givré et Acidulé
Oranges juteuses aux dattes et miel acidulé
Bananes au lait de coco et tapioca
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Garnissez cette pâte de tomates mûres rôties et d'herbes fraîches : leur acidité équilibre l'huile d'olive. Une salade de roquette et parmesan convient en entrée, tandis qu'un vin blanc sec et vif accompagne la tomate. Un sorbet citron apporte une fin fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Pour ralentir la levée, placez la boule de pâte dans un récipient hermétique spacieux juste après le pétrissage et huilez généreusement les parois. Au réfrigérateur, elle se conserve 24 heures ; les arômes se développent et la croûte devient plus complexe et croustillante. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez rapidement chaque portion dans un sac hermétique après avoir chassé l'air. Décongelez-la la veille, lentement au réfrigérateur, pour qu'elle retrouve sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
