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Le pain perdu est un dessert préparé avec du pain de mie trempé dans un mélange d’œuf, de lait, de sucre et de vanille, puis doré au beurre à la poêle. Cette version est servie chaude avec des fraises fraîches, dont le jus contraste avec la mie moelleuse et la croûte dorée. Le sucre glace apporte une finition légère, tandis que la vanille parfume l’appareil sans masquer le goût du fruit. La recette convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou à un dessert simple.
Ingrédients
Préparation
Préparez l’appareil : cassez l’œuf dans un grand bol et fouettez-le vivement. Incorporez le lait en filet, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, goûtez et rectifiez légèrement selon votre palais.
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen pendant deux minutes. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans brunir, puis inclinez la poêle pour napper toute la surface.
Trempez chaque tranche de pain de mie dans l’appareil. Pressez-la légèrement avec une fourchette sans la déchirer, puis retournez-la pour imbiber les deux faces ; elles doivent rester souples.
Déposez les tranches imbibées dans la poêle chaude sans la surcharger. Cuisez à feu moyen-doux environ 2–3 minutes par face. Surveillez la couleur et ajustez la chaleur si la surface colore trop vite : la croûte doit dorer tandis que l’intérieur reste moelleux.
Retournez délicatement chaque tranche avec une spatule large, sans la casser. Pressez légèrement pour maintenir le contact avec la poêle, puis poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une croûte dorée et des bords légèrement caramélisés.
Pendant la cuisson, rincez rapidement les fraises sous l’eau froide et égouttez-les sur un torchon propre. Retirez les queues, tranchez-les selon leur taille, puis mélangez-les avec le sucre glace. Laissez macérer quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus.
Posez les tranches de pain perdu encore chaudes dans les assiettes. Répartissez les fraises macérées par-dessus ou à côté, puis tamisez le sucre glace au dernier moment.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un coulis de fraises légèrement acidulé, qui rafraîchit la douceur vanillée. Une salade de jeunes pousses et de roquette aux agrumes apporte une note vive. Un cidre doux et pétillant allège la richesse du pain perdu, tandis qu’un sorbet citron prolonge le dessert avec une fraîcheur acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le pain perdu immédiatement pour conserver le contraste entre le pain chaud et les fraises fraîches. Le lendemain, la mie est plus parfumée, mais la croûte perd de son croustillant. Après refroidissement complet, rangez les tranches dans une boîte hermétique et gardez les fraises séparément au réfrigérateur pour éviter de détremper le pain. Le pain perdu nature se congèle dans un sac hermétique pendant deux mois maximum. Réchauffez-le à la poêle avec du beurre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
