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1
Préparez l’appareil : cassez l’œuf dans un grand bol et fouettez-le vivement. Incorporez le lait en filet, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, goûtez et rectifiez légèrement selon votre palais.
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2
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen pendant deux minutes. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans brunir, puis inclinez la poêle pour napper toute la surface.
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3
Trempez chaque tranche de pain de mie dans l’appareil. Pressez-la légèrement avec une fourchette sans la déchirer, puis retournez-la pour imbiber les deux faces ; elles doivent rester souples.
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4
Déposez les tranches imbibées dans la poêle chaude sans la surcharger. Cuisez à feu moyen-doux environ 2–3 minutes par face. Surveillez la couleur et ajustez la chaleur si la surface colore trop vite : la croûte doit dorer tandis que l’intérieur reste moelleux.
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5
Retournez délicatement chaque tranche avec une spatule large, sans la casser. Pressez légèrement pour maintenir le contact avec la poêle, puis poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une croûte dorée et des bords légèrement caramélisés.
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6
Pendant la cuisson, rincez rapidement les fraises sous l’eau froide et égouttez-les sur un torchon propre. Retirez les queues, tranchez-les selon leur taille, puis mélangez-les avec le sucre glace. Laissez macérer quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus.
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7
Posez les tranches de pain perdu encore chaudes dans les assiettes. Répartissez les fraises macérées par-dessus ou à côté, puis tamisez le sucre glace au dernier moment.