Brunch & Petit déjeuner

Pain perdu vanillé aux fraises fraîches

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préparez l’appareil : cassez l’œuf dans un grand bol puis fouettez-le vivement pour bien l’aérer; incorporez le lait en filet tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse, ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, goûtez et rectifiez légèrement selon votre palais.
2

Chauffez la poêle et le beurre : posez une poêle antiadhésive sur feu moyen, laissez-la chauffer deux minutes puis ajoutez le beurre; laissez-le fondre sans le laisser brunir, inclinez la poêle pour napper la surface et obtenir une couche beurrée homogène.
3

Imprégnez le pain : trempez chaque tranche de pain de mie dans l’appareil en la pressant légèrement avec une fourchette pour favoriser l’absorption sans la déchirer; retournez-la pour que les deux faces soient bien imbibées mais encore souples.
4

Poêlez avec soin : déposez les tranches imbibées dans la poêle chaude en veillant à ne pas surcharger; laissez cuire à feu moyen-doux pour que l’intérieur reste moelleux et que la croûte dore progressivement; comptez environ 2–3 minutes par face, surveillez la couleur et ajustez la chaleur si la surface colore trop vite.
5

Retournez délicatement : utilisez une spatule large pour retourner chaque tranche sans la casser; pressez légèrement pour assurer un contact uniforme avec la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et une légère caramélisation sur les bords.
6

Préparez les fraises : pendant la cuisson, rincez rapidement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, retirez les queues puis tranchez-les selon la taille souhaitée; pour plus de saveur, mélangez-les avec une pincée de sucre glace et laissez macérer quelques minutes afin qu’elles rendent un peu de jus.
7

Dressage et finition : posez les tranches de pain perdu encore chaudes sur les assiettes, répartissez les fraises macérées par-dessus ou à côté en jouant sur les textures, tamisez un voile de sucre glace pour la douceur et, si vous le souhaitez, ajoutez une noisette de beurre ou un filet de miel pour sublimer les arômes vanillés.

💡 Astuce du chef

Pour un pain perdu toujours réussi, maintenir un bain d’œuf et de lait homogène évite les zones sèches sur la mie et garantit une texture crémeuse en bouche. Utiliser du pain de mie légèrement rassis améliore l’absorption sans se déliter et limite le risque d’imbibition excessive qui rendrait le pain pâteux. Chauffer la poêle à feu moyen permet d’obtenir une belle coloration sans brûler le beurre et sans cuire trop vite l’intérieur. Fondre le beurre doucement puis l’essuyer légèrement avec un papier si la poêle fume prévient l’amertume. Imbiber chaque tranche juste le temps nécessaire pour qu’elle soit souple mais pas détrempée, en pressant légèrement pour répartir le liquide sans la déchirer. Retourner le pain une seule fois quand la surface est dorée pour conserver une croûte croustillante. Ajuster la cuisson de quelques secondes selon l’épaisseur des tranches évite le cœur cru ou trop sec. Utiliser du lait entier et un filet d’extrait de vanille renforce la richesse aromatique sans alourdir. Réchauffer légèrement les fraises avant service est inutile et empêche leur fraîcheur, les saupoudrer de sucre glace au dernier moment préserve leur jus.

Nutrition (pour 100g)

143

kcal

Prot.

18g

Gluc.

Lip.

Fibres