Merci !
Les œufs brouillés à la crème sont cuits doucement dans le beurre, puis enrichis de crème fraîche en cours de cuisson. La préparation se reconnaît à ses larges nappes encore brillantes, moelleuses et légèrement humides : la chaleur résiduelle termine la cuisson après le retrait du feu. Le sel et le poivre suffisent à relever le goût de l’œuf, tandis que le pain grillé ou la salade verte apportent un contraste de texture et de fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Cassez les œufs dans un grand bol. Battez-les à la fourchette ou au fouet pendant 20–30 secondes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive sur feu très doux, sans le laisser colorer. Il doit être liquide et rester jaune pâle.
Versez les œufs dans la poêle et laissez-les commencer à prendre quelques secondes sans toucher. Remuez ensuite doucement avec une spatule en silicone, en ramenant les bords vers le centre pour former de larges nappes.
Lorsque les œufs commencent à coaguler mais restent brillants et légèrement coulants, baissez davantage le feu. Incorporez la crème fraîche en filet, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont presque pris : ils doivent rester moelleux et légèrement humides. La chaleur résiduelle finira la cuisson ; piquez une spatule dans une portion pour vérifier leur consistance.
Transférez immédiatement les œufs dans une assiette chaude pour interrompre la cuisson. Servez sans attendre avec du pain grillé croustillant ou une salade verte légèrement assaisonnée, et ajoutez éventuellement un tour de moulin de poivre.
Nos boissons du moment
Milk-shake au Carré Frais et vanille
Smoothie Kiwi et Miel
Punch Coco Frais
Cocktail Ella Blue Azur
Liqueur de cassis intense et veloutée
Lait de poule musqué
Calypso fruité : Rhum, Orange et Ananas
Lait de soja pur
Vin rouge aux framboises et épices douces
Vin de pêche à la vanille
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Élixir doré de pissenlit aux notes d'agrumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces œufs avec une salade de roquette et de tomates cerises légèrement vinaigrée, dont la fraîcheur équilibre le beurre et la crème. Des tartines de pain de campagne grillé et frottées à l’ail ajoutent du croquant. Un chablis jeune ou un cidre sec accompagne la préparation, tandis que l’orange sanguine termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les œufs brouillés dès la sortie du feu : avec le temps, les œufs s’assèchent et la crème se fige. Laissez les restes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte sèche. Réchauffez très doucement au bain-marie avec une noisette de beurre pour leur redonner un peu de souplesse, sans recuire les protéines. La texture restera toutefois moins moelleuse qu’au premier service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
