Nougat noir maison : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Toaster les amandes et noisettes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis les laisser refroidir.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer le miel et le sucre à feu moyen jusqu'à atteindre 140°C (utiliser un thermomètre de cuisson).
3. Étape 3 Monter le blanc d'œuf en neige ferme.
4. Étape 4 Verser le miel et le sucre chaud en filet sur le blanc monté tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue italienne épaisse.
5. Étape 5 Incorporer délicatement les amandes et noisettes grillées à la meringue.
6. Étape 6 Disposer une feuille de papier azyme sur une plaque, étaler la préparation dessus en une couche uniforme d'environ 2 cm d'épaisseur.
7. Étape 7 Recouvrir avec la seconde feuille de papier azyme, presser légèrement pour bien tasser le nougat.
8. Étape 8 Laisser refroidir et durcir à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de découper en morceaux.
9. Étape 9 Conserver dans une boîte hermétique.

Conseil du chef

Utiliser un thermomètre de cuisson pour un résultat précis., Ne pas incorporer le miel et le sucre chaud trop rapidement pour éviter de faire retomber la meringue., Conserver le nougat dans un endroit frais et sec pour préserver sa texture.

À accompagner avec

Thé noir, Café, Vin doux naturel