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Ces muffins salés associent une pâte à base de farine, d’œuf et de lait écrémé à du jambon blanc et du fromage râpé. L’huile d’olive apporte du moelleux, tandis que les herbes de Provence, le poivre et le fromage relèvent la préparation. Cuits dans un moule à muffins, ils se reconnaissent à leur surface dorée et à leur mie souple. Ils peuvent être servis tièdes à l’apéritif, en entrée avec une salade ou emportés pour un repas rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à muffins en silicone ou graissez légèrement ses empreintes avec une partie de l’huile d’olive.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez pour les répartir.
Faites un puits au centre, cassez l’œuf, puis versez le lait écrémé et le reste de l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, sans la surmélanger.
Hachez le jambon blanc en petits dés et râpez le fromage râpé si nécessaire. Incorporez-les délicatement à la pâte en la rabattant jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
Remplissez les empreintes aux trois quarts, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez au milieu du four et faites cuire 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts quand leur surface est dorée et qu’un pic inséré au centre ressort propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces muffins avec une salade verte et une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur équilibre le fromage et l’huile d’olive. Une soupe de légumes légèrement épicée convient aussi pour un repas chaud. Une eau pétillante au citron ou un thé vert rafraîchit le palais sans masquer le jambon et les herbes. Une compote de pomme ou un fruit légèrement acidulé peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur ; leur texture reste moelleuse, mais la pâte peut légèrement se raffermir. Pour une conservation plus longue, glissez chaque muffin dans un sac de congélation individuel et congelez-les jusqu’à deux mois. Réchauffez-les quelques minutes au four traditionnel pour retrouver une croûte plus croustillante et un fromage fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
