Muffins salés jambon et fromage

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à muffins en silicone ou graissez légèrement ses empreintes avec une partie de l’huile d’olive.
2. 2
   Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez pour les répartir.
3. 3
   Faites un puits au centre, cassez l’œuf, puis versez le lait écrémé et le reste de l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, sans la surmélanger.
4. 4
   Hachez le jambon blanc en petits dés et râpez le fromage râpé si nécessaire. Incorporez-les délicatement à la pâte en la rabattant jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
5. 5
   Remplissez les empreintes aux trois quarts, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
6. 6
   Enfournez au milieu du four et faites cuire 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts quand leur surface est dorée et qu’un pic inséré au centre ressort propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
7. 7
   Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.