-
1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et préparez un moule à muffins en silicone ou légèrement graissé afin de faciliter le démoulage.
-
2
Dans un grand saladier tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange, puis incorporez le sel, le poivre et les herbes de Provence en répartissant bien les épices pour qu’elles parfument uniformément la pâte.
-
3
Faites un puits au centre et cassez l’œuf ; versez ensuite le lait écrémé et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, sans surmélanger pour conserver du moelleux.
-
4
Hachez le jambon en petits dés et râpez le fromage allégé si nécessaire ; incorporez-les délicatement à la préparation en rabattant la pâte pour répartir les ingrédients sans la rendre trop dense.
-
5
Remplissez les empreintes du moule aux trois quarts pour permettre aux muffins de gonfler correctement, en égalisant la surface avec le dos d’une cuillère afin d’assurer une cuisson régulière.
-
6
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 20 à 25 minutes : la surface doit être dorée et un pic inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides pour garantir un intérieur moelleux.
-
7
Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule pour stabiliser la texture, puis démoulez et transférez sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir afin que les arômes se développent.