Médaillons de chevreuil aux figues et bleu d'Auvergne : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle avec l'huile d'olive et le beurre.
2. Étape 2 Saisir les médaillons de chevreuil 3 minutes de chaque côté à feu moyen, saler et poivrer, puis réserver au chaud.
3. Étape 3 Émincer l'échalote et la faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié.
5. Étape 5 Incorporer la crème fraîche et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Étape 6 Couper les figues en quartiers et les ajouter dans la poêle pour les réchauffer légèrement.
7. Étape 7 Remettre les médaillons dans la poêle pour les napper de sauce.
8. Étape 8 Servir les médaillons nappés de sauce aux figues et parsemer de morceaux de bleu d'Auvergne.

Conseil du chef

Choisir un chevreuil de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la viande pour qu'elle reste tendre., Servir avec un vin rouge corsé pour sublimer les saveurs.

À accompagner avec

Purée de céleri, Pommes de terre sautées