Lotte à la Calaisienne : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y faire revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter la queue de lotte coupée en morceaux, saler et poivrer, puis faire revenir 5 minutes à feu moyen.
4. Étape 4 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
6. Étape 6 Préchauffer le four à 180°C.
7. Étape 7 Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis la lotte avec sa sauce, et recouvrir d'une dernière couche de pommes de terre.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais haché et enfourner pour 15 minutes.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné d'une salade verte.

Conseil du chef

Utiliser une lotte fraîche pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la lotte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère pour une version plus légère.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée